Mise en page 1 - Relais des Trois Châteaux

Votre restaurant : une cuisine authentique de produits frais
Cette maison, fondée en 1850 et de notoriété régionale vous propose une cuisine fraîcheur et authentique aux saveurs
du terroir. En fonction de la saison et des arrivages, vous trouverez poissons de la pêche, coquilles Saint-Jacques, gibiers,
cèpes, girolles et autres trompettes, foie gras et pâtisseries maison...
Aux beaux jours, la terrasse devient un observatoire pour profiter de la vie du village. Au coeur de l’hiver, la cheminée confère
une ambiance chaleureuse à ce lieu empreint de nostalgie où les voyageurs aiment à se réconforter.
Les Trois Marchands : Maître Restaurateur
Cette reconnaissance délivrée par l’Etat a pour but de reconnaître l’excellence des meilleurs professionnels de la restauration
traditionnelle en valorisant leur compétence ainsi que leur engagement au service de la qualité.
Le Relais des Trois Châteaux : hôtellerie de charme indépendante
Découvrez un hôtel de 36 chambres entièrement rénové, membre du réseau
Châteaux & Hôtels Collection. La chaine est dirigée depuis 2002 par la vision d’un homme,
Alain Ducasse, dénicheur de lieux authentiques et de charme. Chaque établissement membre
du réseau est unique. Son lieu, son accueil, ses services sont à l’image de son histoire personnelle.
C’est ce qu’il entend par la signature «le charme, le vrai».
TOUJOURS PLUS DE SERVICE...
l En tant que client du Relais des Trois Châteaux et du restaurant Les Trois Marchands, bénéficiez du
programme de fidélité «Les Collectionneurs» mis en place par la chaine Châteaux & Hôtels Collection.
Pour obtenir votre carte d’adhérent, adressez-vous à la réception de l’hôtel.
l Notre établissement est ouvert tous les jours de l’année, midi et soir.
l Carte snack pour les petites faims, entre 14h et 18h pendant tout l’été
l Pour vos réunions, trois salles sont à votre disposition.
l Accès WIFI gratuit dans tout l’établissement même en terrasse. Demandez votre code d’accès.
l Si vous voulez être attendu, réservez votre table par avance au 02 54 79 96 44.
l Un parking privé pour l’hôtel et le restaurant est à votre disposition : accès derrière l’église.
il primo à l’italienne !
Chez nous la pasta, c’est une seconde nature.
Découvrez notre sélection de pâtes italiennes cuisinées à l’huile d’olive extra vierge première pression
à froid et la tomate gorgée de soleil.
l Linguina*
aux légumes de saison & aromates
linguina (pasta) with seasonal vegetables and herbs
l Orecchiette*
sauce tomate du soleil, mijotée avec thon et olives
orecchiette (pasta), tomato sauce with tuna and olive
l Lasagnes
du Chef au peccorino (fromage au lait de brebis)
chef ’s lasagna with peccorino (italien sheep milk cheese)
11.50 €
11.50 €
14.50 €
* La linguina est une pâte alimentaire d’origine de la région de Ligurie en Italie. Elle est semblable aux spaghettis, mais avec une section aplatie.
* Les orecchiette sont des pâtes alimentaires en forme de petites oreilles - oreille se dit orecchio en italien - originaires de la région des Pouilles.
menu p’tit bistrot (-10ans)
Chez nous les enfants sont à l’honneur ! Nous sommes à votre écoute pour satisfaire l’appétit de vos enfants.
l Sur
le menu bistrot du jour (entrée/plat ou plat/glace push up)
starter/main course or main course/ice cream
l Hamburger
et frites fraîches (125g)
hamburger with fresh fries
12.50 €
8.50 €
l Pâtes
à la bolognaise
7.50 €
l Glace
Push up Haribo saveur vanille
2.50 €
l Glace
en pot Ben and Jerry’s, vanille et pépites de chocolat
4.50 €
pasta a la bolognaise
ice cream Push up Haribo, vanilla flavor
ice cream Push up Haribo, vanilla flavor
prix nets - service compris
Du fait de nos approvisionnements en produits frais, certains d’entres eux peuvent manquer momentanément à la carte.
les entrées
l Entrée
du jour à l’ardoise
7.50 €
starter of the day
l Salade
de chèvre chaud de Touraine
au lard fumé et raisins de Corinthe
12.50 €
de tomates mozzarella
et huile d’olive extra vierge
12.50 €
du chef : poulet, parmesan, œuf,
croutons ail, tomates cerise
15.50 €
salad, minced chicken, parmesan, hard-boiled egg,
garlic croutons, tomato
l Salade
de homard entier et écrevisses, roquette,
sauce vierge et fleur de sel
de charcuterie affinée :
chorizo culard, jambon de parme, rillette d’oie,
andouille de Guémené, tomates séchées,
Terrine du chef, artichauds confits
30.00 €
de foie gras de canard maison
mariné au Côteaux du Layon
14.50 €
de bœuf à l’huile de truffe
et copeaux de parmesan
de poisson maison à l’estragon,
sauce au curry colombo
tion des bonnes pratiques
19.00 €
label rouge mariné à l’aneth
et citron vert, crème acidulée
d’accueil et de service.
Il récompense notre engage-
16.00 €
ment en faveur de la cuisine
maison garantissant ainsi le
7.50 €
maintien et la transmission
des savoir-faire contre
homemade fish terrine with tarragon, colombo curry sauce
l Saumon
professionnels.
normes d’hygiène et l’applica-
beaf carpaccio with truffle oil and parmesan shavings
l Terrine
bruts de qualité, élaborée sur
Ce titre valide également les
homemade foie gras of duck marinated in Côteaux du Layon
l Carpaccio
les restaurants qui proposent
place par des cuisiniers
chorizo, parma ham, goose rillettes, andouille Guémené,
dried tomatoes, Chef terrine, artichoke confit
l Terrine
réfectoral, ce titre distingue
une cuisine à base de produits
salad of lobster and crayfish, virgin sauce and fleur de sel
l Assiette
attribuée par l’Etat au secteur
de la restauration par arrêté
plate of tomatoes and mozzarella, extra virgin olive oil
l Salade
titre de Maître Restaurateur.
Seule distinction officielle
salad with warm goat cheese Touraine, bacon and currant
l Assiette
Votre restaurant a obtenu le
15.50 €
l’industrialisation.
red label salmon marinated in aneth and lime, sour cream
l Escargots
de Bourgogne farcis,
burgundy snail stuffed
6 pièces
12 pièces
9.00 €
17.00 €
prix nets - service compris
Du fait de nos approvisionnements en produits frais, certains d’entres eux peuvent manquer momentanément à la carte.
les poissons
l Dos
de cabillaud poché au jus d’étrille, riz basmati et fenouil braisé
cod fillet with Weeder juice, basmati rice and braised fennel
l Cassolette
de gambas au muscadet, fondue de poireaux et ciboulette
cassolette prawns in Muscadet, leeks and chives
l Fricassée
de homard à l’américaine, rizotto safrané
lobster with American sauce, saffron risotto
l Aile
de raie aux câpres et beurre noisette, risotto au parmesan
skate with capers and brown butter, risotto with parmesan
l Cuisses
de grenouilles sautées aux fines herbes et ail (330g)
frog legs, herbs and garlic
l Dos
de lieu au beurre blanc
back place with beurre blanc
18.00 €
17.00 €
30.00 €
24.00 €
24.00 €
12.50 €
les suggestions du moment
Pour être au plus près de la saisonnalité, le Chef vous propose chaque jour le retour du marché, poisson suivant
arrivage, légumes et fruits de saison, produit de la chasse en saison...
for products of the market, asked at the waiting staff
prix nets - service compris
Du fait de nos approvisionnements en produits frais, certains d’entres eux peuvent manquer momentanément à la carte.
les viandes
l Plat
du jour à l’ardoise, garniture à volonté
12.50 €
de boeuf Rossini (200g), frites fraîches, riz ou légumes de saison
24.00 €
course of the day, garnish served at will
l Filet
filet of Rossini beef (200g), fresh French fries, rice or seasonal vegetables
l Entrecôte
poêlée sauce au poivre (220g), frites fraîches, riz ou légumes de saison
steak 200g, fresh French fries, rice or seasonal vegetables
l Onglet
de boeuf à l’échalote et frites fraîches
piece of French beef and fresh French fries
l Hamburger
21.00 €
16.50 €
maison (200g race limousine), frites fraîches, sauce poivre ou béarnaise 14.50 €
homemade hamburger (200g), fresh French Fries, pepper or béarnaise sauce
l Filet
de canard à l’orange, pleurotes grises aux fines herbes et gnocchis
duck with orange sauce, gray mushrooms, herbs and gnocchis
l Fricassée
de rognons de veau, moutarde à la lie de vin,
champignons de Paris et purée maison à l’ancienne
21.00 €
20.00 €
fricassee of veal kidneys, mustard, mushrooms, mashed potatoes
l Tête
de veau sauce gribiche et ses légumes
veal head with gribiche sauce and vegetables
16.50 €
assiettes de fromages aoc et de Loire
l Assiette
découverte de trois Chèvres de Touraine
Sainte-Maure de Touraine, Selles-sur-Cher, Crottin de chèvre du Petit Perche
7.00 €
l Assiette
8.50 €
dégustation de 5 fromages de nos régions
Comté, Checy sandré de l’Orléanais, Galet de Loire,
Camembert au lait cru, Crottin de chèvre du Petit Perche
Viandes garanties d’origine française.
prix nets - service compris
Du fait de nos approvisionnements en produits frais, certains d’entres eux peuvent manquer momentanément à la carte.
menu découverte 32€
terrine de poisson maison à l’estragon,
sauce au curry colombo
homemade fish terrine with tarragon, colombo curry sauce
menu trois marchands 42€
saumon label rouge mariné à l’aneth
et citron vert, crème acidulée
red label salmon marinated in aneth and lime, sour cream
ou
ou
carpaccio de boeuf à l’huile de truffe
et copeaux de parmesan
terrine de foie gras de canard maison
au Côteaux du Layon
beaf carpaccio with truffle oil and parmesan shavings
homemade foie gras of duck marinated in Côteaux du Layon
uuu
uuu
dos de cabillaud poché au jus d’étrilles,
riz basmati et fenouil braisé
aile de raie aux câpres et beurre noisette,
risotto au parmesan
cod fillet with Weeder juice, basmati rice and braised fennel
skate with capers and brown butter, risotto with parmesan
ou
ou
onglet de boeuf à l’échalote
frites fraîches, riz ou légumes de saison
filet de canard à l’orange,
pleurottes grises aux fines herbes et gnocchis
piece of French beef and fresh French fries
duck with orange sauce, gray mushrooms, herbs and gnocchis
uuu
uuu
dessert maison du jour à l’ardoise
profiteroles au chocolat noir Valrhona,
chantilly maison
homemade dessert of the day
ou
crème brûlée à la Catalane
crème brulée à la Catalane
black Valrhona chocolate profiterole, homemade chantilly
ou
sablé breton maison, faisselle de Rians
et caramel laitier
homemade biscuit, cottage cheese of Rians and milk caramel
prix nets - service compris
Du fait de nos approvisionnements en produits frais, certains d’entres eux peuvent manquer momentanément à la carte.
menu dégustation 52€
escargots de Bourgogne farcis (12 pièces)
burgundy snail stuffed
ou
salade 1/2 homard et écrevisses, roquette, sauce vierge et fleur de sel
salad of lobster and crayfish, virgin sauce and fleur de sel
uuu
poisson à choisir sur la carte (hors suggestion)
fish « sur la carte »
ou
filet de boeuf Rossini (180g),
frites fraîches, riz ou légumes de saison au choix
filet of Rossini beef (180g), fresh French fries, rice or seasonal vegetables
uuu
assortiment de 5 fromages aoc et de Loire
an assortment of 5 cheeses of season
uuu
baba au rhum,
crème à la vanille Bourbon et chantilly maison
rum baba, vanilia cream and homemade chantilly
ou
tarte fine aux pommes et glace caramel beurre salé
à commander en début de repas
homemade apple pie with caramel ice cream
prix nets - service compris
Du fait de nos approvisionnements en produits frais, certains d’entres eux peuvent manquer momentanément à la carte.
les desserts
l Dessert
maison du jour à l’ardoise
homemade dessert of the day
l Salade
de fruits frais maison
homemade fresh fruits salad
l Café
ou thé gourmand
gourmet coffee or tea
7.50 €
6.50 €
6.50 €
l Coupe
glacée liégeoise chocolat ou café et son biscuit
7.00 €
l Sorbet
ou glace (3 boules)
7.00 €
l Crème
brûlée à la Catalane
8.00 €
sundae chocolate or coffee with biscuit
glace : vanille, café, chocolat, pistache, caramel beurre salé, rhum/raisin, menthe/choco
sorbet : framboise, poire, citron vert, fraise, fruit de la passion
crème brulée à la Catalane
l Sablé
breton fait maison, faisselle de Rians et caramel laitier
8.00 €
l Tarte
fine aux pommes et glace caramel beurre salé
8.50 €
homemade biscuit, cottage cheese of Rians and milk caramel
à commander en début de repas
homemade apple pie with caramel ice cream
l Profiteroles
au chocolat noir Valrhona, chantilly maison
9.00 €
au rhum, crème à la vanille bourbon et chantilly maison
9.50 €
black Valrhona chocolate profiterole, homemade chantilly
l Baba
rum baba, vanilia cream and homemade chantilly
prix nets - service compris
Du fait de nos approvisionnements en produits frais, certains d’entres eux peuvent manquer momentanément à la carte.