Carte-restaurant

LE PONT TOURNANT
POUR CONTINUER...THE MAINS…
Horaires d’ouverture de 19h00 à 22h00
(fermé dimanche et lundi)
Il est conseillé de réserver votre table
au 03 88 76 43 00
POUR COMMENCER … FOR STARTERS …
Foie gras de canard à la passion,
16€
Sélection de fromages
Filet de bar sauvage en croûte de pain,
33€
Lamelles de pommes de terre et de poireaux. Sauce grenobloise
Wild sea bass fillet in a bread crust, Potato and leek strips. Grenoble
sauce
Filet de skreï rôti,
22€
salsifis au beurre noisette et crème d’oursins au Noilly Prat
Roast skrei fillet, salsify with brown butter and creamed sea urchin
with Noilly Prat
marmelade de mangue au poivre de Sichuan
Comme un maki de filet de bœuf juste saisi,
Noix de Saint-Jacques des côtes bretonnes,
32€
boudin noir grillé, purée de cèleri aux pommes croquantes,
réduction de cidre
16€
condiment à la coriandre et au sésame avec un houmous
Scallops from the Brittany coast, grilled black pudding,
celeriac purée with crisp apples, cider reduction
ET POUR TERMINER EN DOUCEUR…
AND FOR THAT SWEET FINISH…
10€
Confit de kumquat et mousseux au Champagne
Dark chocolate tube,candied kumquat and Champagne mousse
10€
blanc-manger aux amandes et mousseux au miel d’Alsace
Oriental fruit cocktail, almond blancmange and Alsace honey mousse
Crème de potimarron,
14€
à l’huile de courge. Feuilleté au lard blanc d’Italie
Cream of pumpkin with squash seed oil. Flaky pastry with lardo di
Colonnata
Variation autour des légumes d’hiver,
émulsion au pain grillé et truffe Tuber Melanosporum
21€
Variation on winter vegetables, emulsion of toasted bread and Périgord
truffle (Tuber Melanosporum)
Suprême de pintade,
18€
tartare d’huîtres, velouté Dubarry au sommités croquantes
Breast of guinea fowl in a coconut / ginger / lemongrass broth with
vegetables
Roast king prawns, oyster tartar, Dubarry cream with crisp topping
Joue de bœuf façon Rossini,
Œuf croustillant et coulant,
19€
râpé de truffe Tuber Melanosporum et crème légère au
comté et vin jaune
Crispy and runny egg, sprinkling of summer truffles
and a light cream with Comté cheese and yellow wine
25€
au beurre d’herbes, crémeux de pommes de terre à l’ail
Compote of apples and pears, toasted brioche cream and a green
apple sorbet
La torche aux marrons,
Chestnut torche, coulis of wild eglantines
Beef cheek Rossini style, volcano of mashed potato with a Périgord
sauce
Fine gelée aux agrumes et brownie aux noisettes
Candied clementine, fine citrus jelly and a hazelnut brownie
Rouelle de jarret de veau braisé,
Les enfants à la découverte de la gastronomie
Tarifs des plats de la carte adaptée
How to show the gastronomy to your children ?
All dishes are adapted for them
23€
Braised round of shin of veal, macaroni gratin with beef marrow. Orange
gremolata
Plat végétarien ,Vegetarian dish
6 frog legs, roasted with herb butter, potatoes-purée with garlic
gnocchi de bretzel et condiment au cornichon
Rack of farm-fed pork, bretzel gnocchi and gherkin condiment
10€
coulis d’églantines sauvages
Clémentine confite,
Carré de cochon fermier,
10€
crémeux à la brioche toastée et sorbet pomme verte
Volcan de purée de pommes de terre à la sauce périgourdine
Gratin de macaroni à la moelle. Gremolata à l’orange
19€
Pomme et poire en compote,
21€
dans un bouillon coco/gingembre/citronnelle et légumes
6 cuisses de grenouilles poêlées
Colmar
Cocktail de fruits à l’orientale,
Like a beef fillet maki, just seared, coriander and sesame
condiment with hummus
Gambas rôties,
de la fromagerie Saint-Nicolas à Colmar
Selection of cheeses from Saint-Nicolas, purveyor of fine cheeses, in
Tube au chocolat noir,
Duck foie gras with passion, mango marmalade with Sichuan
pepper
13€
22€
Tous nos plats sont faits maison, à l’exception du boudin noir.
All of our dishes are made in house, with the exception of the
black pudding.
10€