POUR DÉBUTER ENTRÉES FAÇON TAPAS

P O U R D É B U T E R E N T R É E S FA Ç O N TA PA S -TA PA S T O S TA RT
Courgettes du pays en persillade confites à l’Huile d’Olive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 E
Marinated local Zucchini, Persley and Olive Oil
Roulade de Magret de Canard au Foie Gras de Chalosse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 E
Rolled thin slices of Duck Breast and Foie Gras
Petite Friture de Poissons (selon Arrivage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 E
Small fried local Fishes (Depends on Market)
Nems à la provençale, Mayonnaise à l’Harissa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 E
Nems, « Provencal style », Harissa Mayonnaise
Gambas en tempura, sauce Curry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 E
King Prawns Tempura, Curry sauce
Salade de Roquette, Cecina et Parmesan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 E
Roquette salad, Cecina and Parmesan cheese
Salade de Haricots verts, copeaux de Foie Gras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 E
French Beans salad, thin slices of Foie Gras
Guacamole d’Avocat et Artichaut, fins Copeaux de Parmesan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 E
Avocado and Artichoke Guacamole, thin slices of Parmesan cheese
Saumon fumé, Crème à l’Aneth . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 E
Smoked Salmon, Cream of Dill
Tartare de Homard comme on l’aime sur la Riviéra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 E
Chef ’s Lobster Tartar, as we like and the Riviera
LES VIANDES CUITES AU JOSPER - C H A R C O A L G R I L L E D M E A T S
TOUTES NOS VIANDES SONT MATURÉES - AGED MEATS
Picatta de Volaille, jus de Viande acidulé, Riz pilaf
Chicken Picatta, acidulous Juice, pilaf Rice . . . . . . . . . . . . . . . . . .
L’Entrecôte de Bœuf, Panisses frits
N.Y. Strip, fried Panisses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le Filet de Bœuf, Fleurs de Courgettes liées au jus
Tenderloin of Beef, Zucchini Flowers, natural juice . . . . . . . . . . . . .
La Côte de Veau, Légumes de saison grillés
Veal Chop, seasonal grilled Vegetables . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Côte de Bœuf, Petits Farçis Niçois
Rib of Beef, « Petits Farçis Niçois » . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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POISSONS
( S E L O N A R R I V A G E ) - CATCH OF THE DAY ( U P T O T H E M A R K E T )
De la pêche du jour et selon le cours du jour / Price and avaibility according to daily market
Thon façon Rossini, Tatin d’Aubergine au Basilic, sauce Porto
Tuna “ Rossini style”, Basil Eggplant Tart, Port sauce . . . . . . . . . .
Calamars de nos côtes farcis façon Miramar, Riz poêlé au Comté
Our own style stuffed Calamari’s, Rice with Comté Cheese . . . . . . .
Risotto de Gambas marinées aux Aromates, jus court
Marinated Gambas Risotto, natural juice . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bouillabaisse “à ma façon”
My own way to serve you the Bouillabaisse . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Demi-Homard grillé à la Provençale, fines Asperges juste pochées
Half grilled Lobster “à la Provençale”, poched Asparagus . . . . . . . .
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CÔTÉ ROTISSOIRE - O N T H E S P I T
Poulet fermier aux Aromates
Farm raised roasted Chicken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 E
Coquelet entier rôti aux Herbes de Provence
Whole roasted baby Chicken with local Herbs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 E
NOS BROCHETTES - O U R S T E W E R S
Façon Kefta
Kefta style . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bœuf au Soja
Beef and Soja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Canard au Miel de Provence
Duck, Honey from Provence favoured . . . . . . . . .
Agneau aux Poivrons grillés
Lamb served with assorted grilled sweet Pepper, .
Gambas marinées aux aromates
King Prawns with herbs . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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TOUS NOS POISSONS ENTIERS, VOLAILLES & BROCHETTES
SONT ACCOMPAGNÉS D’UNE SAUCE ET D’UNE GARNITURE DE VOTRE CHOIX.
FOR ALL WHOLE FISHES, POULTRIES & STEWERS, YOUR CHOICE OF ONE SAUCE AND ONE SIDE DISH.
ASSORTIMENT
VOS VIANDES,
YOUR CHOICE
SKEWERS AND
DE SAUCES AU CHOIX POUR TOUTES
BROCHETTES ET POISSONS
O F A S S O RT E D S A U C E S , F O R M E AT S ,
FISHES
Curry, Arriabbiata, Vierge, Béarnaise, Provençale, Forestière
Curry, Arriabbiata, Virgin, Bearnaise, Provencal, Mushroom
L E S G A R N I T U R E S - S I D E D I S H E S . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 E
Ratatouille - Pommes de Terre grenailles sautées en persillade - Riz - Mesclun Niçois
Pommes frites - Haricots verts - Poëlée de Légumes - Pommes de Terre “à la Fourchette”
Maïs grillé - Ratatouille - Sauteed baby Potatoes - Rice - Local Mesclun Salad - French Fries
French Beans – Sauteed Vegetables – Home made mashed Potatoes - Grilled Corn
L E S P Â T E S - PA S TA
Penne Tomate Basilic - Penne with fresh Basil and Tomato . . . . .
Spaghetti à la Bolognaise - Spaghetti “Bolognaise Style” . . . . . .
Penne Huile d’Olive, Citron, Ail - Penne, Olive Oil, Lemon and
Spaghetti aux Coques - Spaghetti served with Clams . . . . . . . . .
Linguine au Homard en persillade - Lobster Linguine . . . . . . . .
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Garlic .
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FROMAGES - CHEESES
Assortiment de trois Fromages affinés - 3 assorted Cheeses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 E
L E S P L A I S I R S G O U R M A N D S - S W E E T S A N D D E S S E RT S . . . . . . . . 1 4 E
Notre Chef Pâtissier réalise chaque jour une sélection de desserts au gré des meilleurs produits du
marché
Every day, our pastry Chef creates a selection of desserts using the best products from the market
GÂTEAU D’ANNIVERSAIRE (PENSEZ À LE RÉSERVER AU MOINS 24 H À L’AVANCE)
BIRTHDAY CAKE (DON’T FORGET TO RESERVE YOUR BIRTHDAY CAKE 24 HOURS IN ADVANCE)
Carte servie de 19h30 à 22h30 - Menu served from 7.30pm to 10.30pm
MOYA Restaurant, Lounge & Plage - Réservation au 04 93 75 05 05 - www.tiara-hotels.com
Prix Nets / Net prices