« Nuggets » de rognons de bœuf, sauce tartare

RECETTES PRODUITS TRIPIERS – 2007
« Nuggets » de rognons de bœuf, sauce tartare
Pour 4 personnes / Préparation 15 minutes / Cuisson 5 minutes
Ingrédients :
600 g de rognons de bœuf parés
50 g de farine
1 œuf
100 g de corn flakes nature
huile de friture
un petit bol de mayonnaise
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 dizaine de cornichons
sel, poivre du moulin
Préparation :
Couper les rognons en gros dés. Hacher les cornichons et les incorporer à la
mayonnaise avec le vinaigre. Passer les cornflakes au mixer pour les réduire en
chapelure grossière.
Préparer 3 bols distincts avec la farine, l’œuf battu à la fourchette et la chapelure.
Saler et poivrer les rognons avant de les passer successivement dans la farine, l’œuf
puis la chapelure.
Les faire dorer dans une huile de friture pas trop chaude et les égoutter sur du papier
absorbant.
Servir avec la sauce tartare.
Campagne Produits Tripiers 2007
Recettes Livrets
VFC Relations Publiques pour la CNTF
Lundi 18 juin 2007