Une recette à base de Lize : Rognons de porc à la Lize ambrée.

Une recette à base de Lize :
Rognons de porc à la Lize ambrée.
Ingrédients :
2 rognons de porc par personne
2 échalotes
Sel, poivre et moutarde forte
1 bouteille de Lize ambrée
Couper les rognons dans le sens de la longueur, avec un petit couteau pointu, enlever les
canaux intérieurs. Rincer. Mettre à dégorger ¼ d’heure dans de l’eau vinaigrée. Bien éponger.
Faire revenir les échalotes. Lorsqu’elles sont blondes, ajouter les rognons (chaque moitié
coupée en 2, il faut que les morceaux soient gros). Les faire sauter en remuant. Saler. Poivrer.
Couvrir de Lize ambrée.
Tartiner de moutarde deux tranches de pain. Les mettre sur les rognons, moutarde côté
sauce. Laisser cuire à feu très doux pendant 20 mn (sur un feu trop fort, les rognons
durcissent).
Tourner la préparation pour que le pain s’incorpore à la sauce, la parfume et l’épaississe.
Accompagner avec du riz au naturel, et surtout, ne pas oublier de savourer les
rognons en dégustant la même bière utilisée pour cette préparation.