Crêpes aux pommes et au caramel

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Crêpes aux pommes et au caramel
1 - Préparation des crêpes 2- Préparation de la compote
Difficulté* : Débutant
Temps de préparation (en minutes)* : 20
Nombre de parts* : 4
Temps de cuisson (en minutes) : 10
Ingrédients :
5 Pink Lady® apples
250g de farine
4 oeufs
50 cl de jus de pomme
1 pincée de sel
une cuillerée d’huile
2 c. à soupe de cassonade
100g de sucre en poudre
10 cl de crème liquide
sucre glace
Préparation
Dans un saladier, faire un puits avec la farine, rajouter la pincée de sel et y casser les œufs. Les mélanger
progressivement avec un fouet en ajoutant le jus de pomme. Huiler une crêpière et la chauffer puis y verser une louche
de pâte. Étaler celle-ci et laisser cuire à feu doux. Retourner en faisant sauter à mi-cuisson. Préparer de la sorte huit
crêpes.
Éplucher les quatre pommes et les couper en quartiers puis en tranches fines. Les mettre dans une casserole avec la
cassonade et cuire à feu doux.
Verser le sucre dans une autre casserole, rajouter la pincée de sel et faites cuire doucement jusqu'à obtention d'un
caramel ambré. Retirer du feu et verser la crème doucement dans la casserole. Remettre sur feu très doux et fouetter
doucement jusqu’à ce que le caramel soit homogène. Retirer du feu.
Faire les couronnes de pommes : laver la dernière Pink Lady®, l’éplucher, la couper en quartiers puis en tranches
fines. Confectionner des couronnes en collant les tranches en rond au caramel les unes aux autres.
L'astuce
Pour faire de jolies assiettes, garnir les crêpes de compote de pomme et les replier en deux. Les disposer deux par
deux dans les assiettes. Saupoudrer les crêpes de sucre glace. Faire des échancrures et y verser la sauce caramel.
Disposer une couronne de pommes. Remplir le centre de caramel. Servir tiède.