Pommes au caramel - Banque Alimentaire du Nord

Pommes au caramel
Ingrédients pour 5 personnes :
X5
5 pommes
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
x5
30 g de beurre
x3
2 pincées de gros sel
10 cl de lait
x1
Les petits plus:
Les fruits s’invitent à la fête ! Fruits frais ou en conserves, mettez de la couleur dans vos desserts !
Tartes, crêpes, clafoutis, brochettes de fruits, fruits cuits au four, salade de fruits
Méfiez vous des graisses et sucres cachés! Les recettes de pâtisseries sont parfois riches en graisses
et en sucres, diminuer leurs quantités permet de faire plaisir et se faire plaisir de façon économique
en pensant à sa santé !
Et avec des fruits un peu trop mûrs ? Penser aux coulis de fruits, à la compote. C’est très bon sur des
crêpes.
Les bases du caramel ! Pour faire du caramel, prendre une casserole en inox plutôt qu’en téflon. Ca
permet de mieux se rendre compte de la couleur voulue du caramel.
Attendre que le sucre soit entièrement fondu avant d’ajouter la crème sinon ça va cristalliser.
La crème doit être bien chaude au moment de l’ajouter au caramel. Ca va permettre au caramel de
bien se dissoudre et donc de bien être mélangé à la crème.
Comment faire ?
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1/ Laver, éplucher puis couper les pommes en lamelles
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2/ Mettre une noix de beurre dans une poêle et faire revenir les pommes
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30 sec
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3/ Mettre le lait dans un bol puis au micro ondes 30 secondes.
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3 – 4 minutes
4/ Mettre le sucre dans la casserole et faire chauffer sur feu moyen 3 ou 4 minutes. Ne surtout pas
remuer. Le sucre doit devenir liquide et se colorer.
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5/ Lorsque le caramel est coloré, retirer du feu et verser lentement le lait tiède.
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6/ Ajouter ensuite le beurre salé, remettre sur feu doux et mélanger sans cesse pendant 2 minutes.
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7/ Ajouter le gros sel et remuer
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8/ Verser le caramel dans un saladier ou un bocal
+
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9/ Disposer les pommes dans une assiette et verser le caramel dessus. Ce dessert peut se manger
chaud ou froid.
Bon appétit !