LES SUCETTES AU CARAMEL ET AU LAIT

LES SUCETTES AU CARAMEL ET AU LAIT
Précautions à prendre
Ne pas se brûler avec le réchaud et le caramel
Nombre de produits : 3
• Sucre
• Eau
• Crème fraîche liquide
Matériel
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1 casserole
1 bol
1 abaisse langue
1 cuillère à café
1 balance
1 réchaud
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1 plaque de marbre
Des cure-dents
De l’huile
Du papier absorbant
Papier aluminium
MODE OPÉRATOIRE
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Peser 100 g de sucre dans le bol
Verser 2 cuil à café d’eau dans la casserole
Verser le sucre dans la casserole
Verser 4 cuil à café de crème fraîche dans la casserole
Poser la casserole sur le réchaud et mettre sur th 5
Remuer de temps en temps en faisant tourner vivement la casserole
Pendant ce temps, graisser la plaque en marbre ou le papier aluminium avec le papier
absorbant et disposer des cure-dents
8. Le mélange solide devient mousseux et blanc - Laisser brunir
Lorsque la préparation commence à brunir, le sucre s’est transformé en caramel
9. Arrêter le thermostat de la plaque
10.Faire couler des petits tas de caramel sur les cure-dents jusqu’à épuisement
11.Déguster lorsque les sucettes sont froides ou
12.Réaliser un arbre à sucettes
Emballer chacune des sucettes dans du papier transparent et piquer dans l’arbre.
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