Salade d`Ebly à la crevette, bisque de homard et crème d`avocat

Salade d’Ebly à la crevette, bisque de homard et crème d’avocat
Origine
France
Menu
Entrée
Poissons
Les produits suivants sont contenus dans cette recette:
Ingrédient
Recette pour 4 personnes
125.00 g d‘Ebly®
1 sachet de safran
200.00 g de tomates cerise jaunes
1.00 pièce petite gousse d‘ail
0.40 dl d’huile de noix
0.40 dl de vinaigre balsamique
quelques feuilles de basilic
du sel
du poivre
du sucre
140.00 g de crevette black tiger
2.00 pièce avocats
1.00 pièce citron
2.00 cs de crème aigre
1.00 dl de bisque de homard
Préparation
Faire cuire l’Ebly® avec le safran selon les indications sur l‘emballage.
Laver les tomates, les blanchir et les couper en 4. Presser la gousse d‘ail. Mélanger l’huile, le vinaigre et le basilic.
Assaisonner avec le sel, le poivre et le sucre. Décortiquer les crevettes, les couper en deux, Les faire rôtir dans
l’huile d‘olive, les épicer, puis les mélanger avec l’Ebly® cuit et la sauce. Ajouter les tomates et mélanger.
Couper les avocats en deux, retirer le noyau et passer la chair des fruits au chinois. Affiner avec la crème aigre et le
jus du citron. Mettre le tout dans une poche à douille. Porter la bisque à ébullition et assaisoner.
Dresser l’Ebly® dans les assiettes, déposer la crème d’avocat sur le dessus et arroser avec un peu de bisque de
homard.
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