Satay de Crevettes, Sauce aux Cacahuètes

Le Patara vous propose
Ingrédients pour 4 personnes
16-20 crevettes de taille moyenne épluchées
(gardez les têtes et les queues)
1 tasse de crème de coco
1
⁄2 c. à c. de poudre de curcuma*
2 c. à s. de poudre à satay*
1 c. à s. de sucre brun
1 c. à c. de sel de mer
Pour la sauce
1 tasse de lait de coco
2 c. à s. de pâte de curry Massaman*
2 c. à s. de jus de tamarin*
1
⁄2 c. à s. de sucre de palme* (ou de sucre brun)
2 c. à s. de cacahuètes grillées concassées (non salées)
Préparation
Mélanger tous les ingrédients et mariner les crevettes pendant 2-3 heures. Enfiler chaque crevette sur une brochette et griller sur feu moyen.
En milieu de cuisson arroser d’un peu de lait de coco et continuer à dorer les crevettes. Attention de ne pas trop cuire les crevettes qui deviendraient dures!
Pour la sauce faire revenir la pâte de curry sur feu moyen avec un peu de crème de coco puis rajouter le reste des ingrédients.
Chauffer et servir avec les brochettes que vous tremperez dans la sauce. Cette recette peut se faire avec du poulet, de l’agneau, du porc ou du boeuf.
Dans ce cas utiliser des morceaux de viande bien tendres, de préférence du filet.
*Ces produits se trouvent dans les épiceries asiatiques ou dans les rayons exotiques des supermarchés
Q u a i d u M o n t - B l a n c 1 3 - 1 2 0 1 G e n è v e - T é l é p h o n e : 0 2 2 7 3 1 5 5 6 6 - w w w. p a t a r a - g e n e v e . c h
LABEL.CH / PHOTOS: J.D. MEYER / REMERCIEMENTS À L’ENFER VERT POUR LE PRÊT DES ACCESSOIRES
Satay de Crevettes, Sauce aux Cacahuètes