Menu Chef noom français 13-18 juin by ken 2016

Eté
125.- par personne servi à partir de 2 personnes
Chips de riz au crabe et crevettes ou huitres au sorbet piment
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Crevettes kadaif
Noix de Saint-Jaques pochées à l'eau de mer sauce gingembre et échalotes
croustillantes
Satay d'agneau et sauce aux concombres et cacahuètes
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Salade de saumon frais et avocat sauce citron vert, piment et vinaigrette
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Soupe de poisson fumée et épicée avec filet de bar croustillant
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Filet de bœuf à la sauce tamarin épicée
Daurade rôtie avec sauce rouge "Towchiew"
Filet de poulet au curry rouge avec tomates cerises, ananas et basilic doux
Crevettes géantes poêlées aux asperges blanches et ail sauvage
Riz jasmin à la vapeur parfumé au jus de coco
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Dessert Thaï
Printemps
95.-par
personne servi
95.par personne,
serviààpartir
partirde
de22personnes
personnes
Saumon en feuilles de bétel
Sardine grillée en feuilles de bétel
Agneau mariné au cumin, sauce piment et ail
Salade de calamars grillés au citron vert acidulé, vinaigrette au piment
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Soupe traditionelle thai de fruits de mer
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Filet de bœuf sauté aux piments oiseau et basilic
Homard grillé à l'ail au poivre, crème de noix de coco
Le flétan poché à la noix de coco, infusion citronnelle
Légumes de saison et brocolis sautés à la sauce d'huître et ail
Riz jasmin à la vapeur
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Dessert thai