Lotte et crevettes au lait de coco et curry

Lotte et crevettes au
lait de coco et curry
Ingrédients pour 6 pers :













24 belles gambas crues décortiquées
800g de lotte
2 c à soupe de gingembre râpé
6 c a café de jus de citron vert
2 gousses d’ail
3 Belles échalotes
3 carottes
2 c à soupe de pâte de curry
30 cl de lait de coco
2 c à soupe de sauce nuoc mam
2 c à soupe de sauce soja
Huile d’olive
Sel et Poivre noir
1. Emincez les échalotes et hachez l’ail. Coupez les carottes en fins bâtonnets.
Décortiqués les crevettes et retirez le boyau en incisant superficiellement le
haut du dos. Détaillez la lotte en cubes de 3 cm de côté. Râpez la valeur de
2 c à soupe de gingembre et pressez 2 citrons vert pour en récupérer 6 c a
café de jus.
2. Sur la plancha bien chaude et légèrement huilée, déposez les morceaux de
lotte. Faites cuire 5-6 minutes jusqu’ a obtenir une belle coloration puis
ajoutez l’échalote et l’ail, bien mélanger. Faites revenir rapidement. Ajoutez
ensuite les crevettes et les carottes, abaissez la température de la plancha,
mélangez bien le tout et faites cuire pendant 3 à 4 minutes.
3. Arrosez du jus de citron vert, versez la pâte de curry, la sauce soja, la sauce
nuoc mam, le gingembre, et 4 tours de poivre du moulin. Ajoutez le lait de
coco.
4. Bien mélanger, et tout en remuant laissez chauffer 5 minutes. Ajustez
l’assaisonnement selon votre gout. N’hésitez pas à éteindre la plancha si
besoin. Le lait de coco doit réduire mais ne pas bruler
5. Débarrassez et dressez dans des assiettes creuses.
Notes personnelles :