Recette SOUPE POTIRON

Soupe au potiron ou potimarron avec gingembre
Pour 6 personnes
Difficulté : Facile
Temps total : 40 min Cuisson : 20 min
Ingrédients :
+ 2 kg de potiron (couge musquée ) ou potimarron
+ 45 g de beurre ou 3 cuill à soupe d’huile d’olives
+ 1 oignon émincé ou 2 échalottes
+ 1 gousse d'ail écrasée
+ 80 cl d’eau
+ 1/2 c. à café de curry
+ 1 morceau de gingembre frais rapé (taille = ½ ŒUF)
+ 40 cl de lait de coco ( = 1 boite : 400 ml)
+ Sel et poivre
1- Enlever les graines, peler le potiron avec un économe (on peut laisser la peau qui se révèle fine, à la cuisson),
et le découper en morceaux (de 2 cm environ).
2- Faire chauffer l’huile d’olive ou fondre du beurre à feu moyen dans une grande casserole, ajouter l'oignon
ou les échalottes, faire revenir 5 minutes en remuant fréquemment.
3- Ajouter le potiron et l’ail puis l’eau et le lait de coco . Quand cela commence à bouillir doucement, ajouter
le gingembre et le curry. Couvrir et laisser mijoter (pas de gros bouillons) pendant 20 minutes environ, jusqu'à
ce que le potiron soit très tendre (tester car il ne faut pas qu’il cuise trop sinon il peut devenir amer).
4- Passer la soupe au mixeur ou au moulin à légumes et ajuster l'assaisonnement
(Suggestion : pour donner un air de fête à votre soupe vous pouvez y ajouter des crevettes roses, les +
fraîches possible, en garniture + / ou de la ciboulette ciselée pour faire joli)
Martine Gibala