Dîner dansant de la St Sylvestre 2015-2016

Dîner dansant de la St Sylvestre 2015-2016
169,00 € par personne (hors boissons)
Déclinaison de mises en bouches
Œuf de poule soufflé à la truffe Tuber Melanosporum
Jeu de langoustine crue et cuite, caramel de pomme verte aux morilles
Escalope de foie de canard et suc de cynorrhodon, grecque de champignons des
bois et châtaigne à la vanille
Esturgeon en rôti de pomme charlotte poché au beurre de laurier,
crème aigre aux herbes
Cappuccino de céleri et parmesan aux cèpes
Noisette de chevreuil au beurre de genièvre et confit de potimarron
Croustillant de vacherin Mont d’Or, compote d’airelles au safran
Finger de mangue et noix de coco meringuée
Chocolat croustillant et praliné fondant, chutney d’agrumes
Petits fours et mignardises
Poursuivez la soirée à nos côtés avec le buffet
« Des agapes gourmandes »
Pour les enfants de moins de 12 ans : 39,00 € par enfant
Tranche de foie gras de canard « fait à la maison » et sa gelée au gewurztraminer VT
Pièce de Lieu Jaune rôtie sur marinière de pomme d’amour
Pavé de veau au four, nouilles au velouté de champignons des bois, jus à saucer
Chocolat croustillant et praliné fondant, chutney d’agrumes
Pour toute réservation, nous vous demandons un versement d’arrhes de 50,00 € par personne
Restaurant Philippe Bohrer • 1 rue Raymond Poincaré • 68250 Rouffach • Tél. : 03 89 49 62 49 • Fax : 03 89 49 76 67
[email protected] • www.philippe-bohrer.fr • www.boutiquealavilledelyon.com