nouveau menu d`hiver
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nouveau menu d`hiver
Les menus Menu Cosy - 30 Menu Déjeuner - 24 € Uniquement le midi € Sauf vendredi soir et samedi soir Saumon mariné en croute d’herbes, glace avocat, betterave chioggia ou Croustillant d’andouille, poireaux, petite salade Filet de maquereau, pommes de terre tiédies, carottes et échalotes en condiments ou Blanquette de veau normande, riz sauvage Café ou Thé gourmand Velouté de châtaigne, pain d’épices, croustillant au foie gras Filet de dorade, risotto de pomme de terre, tombé de roquette et chorizo ou Queue de bœuf, pomme de terre fondante, légumes de saison, bouillon thaï Finger de caramel à la fleur de sel, sorbet citron ou Cheesecake aux Spéculoos, sorbet betterave Menu Au coin du feu -38 € Menu Bibliothèque - 58 € Cannelloni de volaille et foie gras, pistache, abricot confit, sorbet pomme ou Saint-Jacques en deux façons, céleri rave, betterave chioggia, vinaigrette agrumes ou Les 6 huîtres de St Vaast La Hougue Tataki de thon aux sésames et agrumes, beignet d’algues, pamplemousse, vinaigrette coco/thé matcha ou Filet de canard sauvage, la cuisse farcie, pignons de pin, trompette de la mort, brocoli, jus corsé Dessert au choix à la carte Langoustines rôties et carpaccio, crème de poireau mascarpone, vinaigrette mangue grenade ou Ris de veau croustillant et en maki, jus acidulé, potimarron, céleri rave ou Les 9 huîtres de St Vaast La hougue --St Jacques rôties, purée de châtaigne, trompette de la mort, copeaux de truffe ou La belle tranche de côte de bœuf marinée au soja, croquette de pomme de terre, morille, béarnaise à la citronnelle La planche de fromage crus et affinés, chutney, petite salade Dessert au choix à la carte La carte La carte Les Entrées Cannelloni de volaille et foie gras, pistache, abricot confit, sorbet pomme verte 12€ Saint-Jacques en deux façons, céleri rave, betterave chioggia, vinaigrette agrumes 12€ Saumon mariné en croute d’herbes, glace avocat, betterave chioggia 10€ Velouté de châtaigne, pain d’épices, croustillant au foie gras 10€ Langoustines rôties et carpaccio, crème de poireau mascarpone, vinaigrette mangue grenade 18€ Ris de veau croustillant et en maki, jus acidulé, potimarron, céleri rave 18€ Huîtres de Saint Vaast-la-Hougue Les 6 - 12 € Les 9 - 18€ Les Plats Tataki de thon aux sésames et agrumes, beignet d’algues, pamplemousse, vinaigrette coco/thé matcha Filet de canard sauvage, la cuisse farcie, pignons de pin, trompette de la mort, brocoli, jus corsé Risotto de pomme de terre, légumes de saison et jeunes pousses (végétarien) Filet de dorade, risotto de pomme de terre, tombé de roquette et chorizo Queue de bœuf, pomme de terre fondante, légumes de saison, bouillon thaï St Jacques rôties, purée de châtaigne, trompette de la mort, copeaux de truffe La belle tranche de côte de bœuf marinée au soja, croquette de pomme de terre, morille, béarnaise à la citronnelle 22€ 22€ 22 € 19€ 19€ 32€ 32€ Le fromage Planche de fromages crus et affinés, chutney, petite salade 9€ Les desserts Parfait glacé au chocolat « Maralumi », chantilly mandarine Napoléon Croustillant feuilleté, orange sanguine, crème de citron, glace amande Poire pochée, crumble et crème glacée noisette, sauce chocolat Finger de caramel à la fleur de sel, sorbet citron Cheesecake aux Spéculoos, sorbet betterave Ananas Victoria rôti au miel et poivre de Sichuan, mousse coco, glace chocolat blanc safran Gourmandise de desserts Prix nets – service compris - Origines : nos viandes sont d’origine française et européenne 9€ 9€ 9€ 9€ 9€ 9€ 9€