Croustillant praliné, confit de fruits façon vin chaud et

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Croustillant praliné, confit de fruits
façon vin chaud et clémentines.
Photo non contractuelle
Croustillant praliné, confit de fruits façon vin
chaud et clémentines.
Préparation
Temps de repos
Cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
Fruits confits façon vin chaud :
1 bâton de cannelle.
1 étoile d’anis.
½ gousse de vanille.
50g de sucre.
50cl de jus de raisin rouge.
15cl d’eau.
½ orange.
½ citron.
50g de pruneau dénoyauté
50g d’abricot sec.
1 pomme
1 poire
Croustillant praliné :
12 crêpes gavottes.
120g Chocolat praliné
Finition
15cl de crème fraiche épaisse.
le zeste d’1/2 citron.
3 clémentines.
***
Préparation de la recette
Prélever le zeste de la moitié d’un citron et mélanger à la crème épaisse. Réserver au frais.
Fruits confits façon vin chaud :
• Dans une casserole mélanger le jus de raisin, l’eau, le sucre, l’orange, le citron, les épices et la
vanille, porter le tout à ébullition 2 minutes.
• Rajouter les pruneaux et les abricots secs grossièrement hachés, et les pommes et poires
épluchées et coupés en dés. Couvrir et laisser infuser 10 minutes à plusieurs heures au
réfrigérateur.
• Avant de servir égoutter les fruits et réserver le jus.
Croustillant praliné :
• Faire fondre le chocolat praliné au bain marie. Y émietter les gavottes, et bien mélanger.
Finition
Dans des verrines, partager les fruits infusés façon vin chaud et quelques segments de
clémentines. Déposer une belle cuillère de croustillant praliné. Terminer par un beau cordon de
jus de cuisson des fruits et une petite quenelle de crème fraiche aux zestes de citron.
***
L’astuce de Cuisine Aptitude :
On peut bien sûr réaliser cette recette avec du vin rouge* à la place du jus de raisin.
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Valeur nutritionnelle par personne :
Protéines : 3g Lipides : 9g Glucides : 89g Énergie : 471 kcal soit 1969 kJ
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7 décembre 2016
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