ENTREES POISSONS VIANDES PASTA

ENTREES
JAMBON BELLOTA « 30 MOIS », PAIN DE CAMPAGNE, COULIS DE TOMATES
JAMBON CUIT A LA TRUFFE
CHIPIRONS AU PIMENT D’ESPELETTE
OEUF A 60°C, VELOUTE DE PETITS POIS, CROUSTILLANT DE LARD
BURRATINA CREMEUSE, DUO DE TOMATES, PESTO
COUTEAUX A LA PLANCHA, AIL & PERSIL
TATAKI DE THON ROUGE AU SESAME ET WAKAME
PAVE DE SAUMON FUME FICELLE, POMMES DE TERRE FONDANTES
FOIE GRAS MAISON, GELEE DE CERISES NOIRES, PAIN AUX FRUITS
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POISSONS
THON ROUGE MI-CUIT, LEGUMES TIEDES CITRONNES
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DOS DE MERLU CROUSTILLANT, RATATOUILLE A L’ANCIENNE
NOIX DE SAINT-JAQUES POELEES. FONDANT DE POIREAUX ET SON VELOUTE AU CHORIZO
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22
DOS DE CABILLAUD, ASPERGES AU PARMESAN, BISQUE DE GAMBAS
LOUVINE ENTIERE POUR 2, SAUCE VIERGE OU SAUCE ESPAGNOLE
27/PERS.
LOUP ENTIER EN CROUTE DE SEL POUR 2, SAUCE VIERGE OU SAUCE ESPAGNOLE
31/PERS.
Les poisons entiers sont servis avec ratatouille à l’ancienne et purée de pommes de terre maison.
VIANDES
COQUELET ENTIER ROTI BASQUAISE,
MAGRET DE CANARD, PUREE DE POMMES DE TERRE AU PESTO, SAUCE ABRICOT
TARTARE DE BOEUF AU COUTEAU, FRITES SOUFFLEES
FILET D'AGNEAU, POMMES DE TERRE GRENAILLES, OIGNONS CONFITS
COEUR D'ENTRECOTE SIMMENTAL, BEARNAISE, FRITES SOUFFLEES ET MESCLUN
COTE DE BOEUF, BEARNAISE POUR 2, FRITES SOUFFLEES
EPAULE D’AGNEAU CONFITE POUR 2, POMMES DE TERRE GRENAILLES
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28/PERS.
27/PERS.
PASTA
CONCHIGLIONI A LA TOMATE FRAICHE PIMENTEE, COEUR DE BURRATA
RAVIOLES RICOTTA EPINARD ET PARMESAN, COPEAUX DE BELLOTA
Prix nets en euros - Service compris
La direction n’accepte pas les chèques
16
17
COQUILLAGES & FRUITS DE MER
6 HUITRES, SPECIALE N°3
CREVETTES ROSES, MAYONNAISE MAISON
BULOTS, MAYONNAISE MAISON
ASSIETTE DE LA MER 3 HUITRES, 6 BULOTS, CREVETTES ROSES, CREVETTES GRISES
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DESSERTS
ASSIETTE D’OSSAU IRATY, CONFITURE DE CERISES NOIRES D’ITXASSOU
CAFE GOURMAND
TIRAMISU
TARTE CITRON MERINGUEE
MARINADE DE FRAISES, EMUSLION VANILLE, SPECULOS A LA FRAISE
ROCHER COCO, PANACOTTA VANILLE, SORBET MANGUE
PARFAIT GLACE AU NUTELLA
8
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8
9
9
9
9
GLACES
DAME BLANCHE
COLONEL
FRAISE MELBA
COUPE DE GLACE 3 BOULES
8
8
9
5,5
VANILLE - CHOCOLAT - FRAISE - BARBE A PAPA
CAFE - PASSION - CITRON - CARAMEL - PISTACHE - ANANAS - MANGUE
MENU ENFANT
12
JUSQU’A 12 ANS
STEAK HACHE FRAIS, OU NUGGETS DE POISSONS
1 BOULES DE GLACE
FRITES OU PUREE OU RATATOUILLE
Prix nets en euros - Service compris
La direction n’accepte pas les chèques