entrees poissons viandes

ENTREES
JAMBON BELLOTA « 30 MOIS », PAIN, TOMATE ET AIL
PLANCHE IBERIQUE JAMBON BELLOTA, CHORIZO BELLOTA, LOMO
CHIPIRONS AU PIMENT D’ESPELETTE
COUTEAUX A LA PLANCHA, AIL ET PERSIL
CROQUE BASQUE, JAMBON BELLOTA, PIQUILLOS ET OSSAU IRATY
BURRATINA CREMEUSE, DUO DE TOMATES, PESTO
AVOCAT, TATAKI DE THON ROUGE, VINAIGRETTE CEVICHE
SAUMON FUME FICELLE, CREME DE CIBOULETTE, BLINIS
FOIE GRAS MAISON, GELEE DE CERISES NOIRES, CONFITURE D’OIGNONS AU PATXARAN
ESCARGOTS
6 PIECES
12 PIECES
15
17
14
14
13
16
18
17
19
11
19
POISSONS
POELEE DE CHIPIRONS, TOMATES CERISES, AIL ET CIBOULETTE
DOS DE MERLU A LA PLANCHA, CREME DE PIQUILLOS
CŒUR DE SAUMON A L’UNILATERAL, ÉMULTION DE BASILIC, PETITS POIS MARAICHER
NOIX DE SAINT-JACQUES, CHORIZO ET POIVRONS ROUGES
LOUVINE ENTIERE POUR 2, SAUCE VIERGE OU SAUCE ESPAGNOLE
LOUP ENTIER EN CROUTE DE SEL POUR 2, SAUCE VIERGE OU SAUCE ESPAGNOLE
19
22
24
25
27/PERS.
31/PERS.
VIANDES
SUPREME DE POULET FERMIER BASQUAISE
MAGRET DE CANARD, ABRICOT MOELLEUX, ROMARIN
CARRE D’AGNEAU, AIL ET THYM
TARTARE AU COUTEAU
ENTRECOTE SIMMENTAL, BEARNAISE
COTE DE BŒUF, BEARNAISE POUR 2
EPAULE D’AGNEAU DE LAIT DES PYRENNEES CONFITE POUR 2
21
25
23
19
24
28/PERS.
28/PERS.
UNE GARNITURE AU CHOIX
FRITES FRAICHES
RATATOUILLE A L’ANCIENNE
SUPPLEMENT GARNITURE
COEUR DE LAITUE
RIZ PARFUME
5
Prix nets en euros - Service compris
La direction n’accepte pas les chèques
PURÉE « MAISON »
COQUILLAGES & FRUITS DE MER
6 HUITRES FINES DE CLAIRE N°3
CREVETTES ROSES, MAYONNAISE MAISON
BULOTS, MAYONNAISE MAISON
ASSIETTE DE LA MER 3 HUITRES, 6 BULOTS, CREVETTES ROSES, CREVETTES GRISES
PLATEAU « BLUE CARGO » 6 HUITRES, 12 BULOTS, CREVETTES ROSES, CREVETTES GRISES
16
19
12
25
45
PASTA
CONCHIGLIONIS A LA TOMATE FRAICHE PIMENTEE, COEUR DE BURRATA
16
DESSERTS
ASSIETTE D’OSSAU IRATY, CONFITURE DE CERISES NOIRES D’ITXASSU
PLATEAU DE FROMAGES AFFINES
CAFE GOURMAND
TIRAMISU
CREME BRULEE VANILLE, FINANCIER
TARTE CITRON REVISITEE
L’EXOTIQUE GELEE D’ANANAS, DACQUOISE, CREMEUX COCO
DOME GOURMAND, CHOCOLAT PRALINE
BISCUIT MOELLEUX COMPOTEE DE RHUBARBES ET FRAISES, CROQUANT CHOCOLAT BLANC
MINESTRONE DE FRUITS
8
10
9
8
8
9
10
10
10
12
GLACES
DAME BLANCHE
COLONEL
FRAISE MELBA
COUPE DE GLACE 3 BOULES
8
8
9
6
VANILLE - CHOCOLAT - FRAISE - BASILIC - BARBE A PAPA
CAFE - PASSION - CITRON - CARAMEL - PISTACHE - ANANAS - MANGUE
SUPPLEMENT CHANTILLY
1,5
MENU ENFANT
12
JUSQU’A 12 ANS
STEAK HACHE FRAIS, FRITES MAISON
OU
POISSON DU JOUR, PUREE MAISON OU RIZ
1 BOULE DE GLACE
Prix nets en euros - Service compris
La direction n’accepte pas les chèques