entrees poissons viandes

ENTREES
JAMBON BELLOTA « 30 MOIS », PAIN, TOMATE ET AIL
PLANCHE IBERIQUE JAMBON BELLOTA, CHORIZO BELLOTA, LOMO
CHIPIRONS AU PIMENT D’ESPELETTE
COUTEAUX A LA PLANCHA, AIL ET PERSIL
AVOCAT, TATAKI DE THON ROUGE, VINAIGRETTE CEVICHE
BURRATINA CREMEUSE, DUO DE TOMATES, PESTO
CROQUE BASQUE, JAMBON BELLOTA, PIQUILLOS ET OSSAU IRATY
SAUMON FUME FICELLE, CREME DE CIBOULETTE, BLINIS
FOIE GRAS MAISON, GELEE DE CERISES NOIRES, CONFITURE D’OIGNONS AU PATXARAN
ESCARGOTS
6 PIECES
12 PIECES
15
17
13
14
18
16
13
17
19
11
19
POISSONS
POELEE DE CHIPIRONS, TOMATES CERISES, AIL ET CIBOULETTE
CŒUR DE SAUMON BIO A L’UNILATERAL, REDUCTION DE BEARNAISE
NOIX DE SAINT-JACQUES, CHORIZO ET POIVRONS ROUGES
LOUVINE ENTIERE POUR 2, SAUCE VIERGE OU SAUCE ESPAGNOLE
LOUP ENTIER EN CROUTE DE SEL POUR 2, SAUCE VIERGE OU SAUCE ESPAGNOLE
MERLU ENTIER POUR 2, SAUCE A L’ESPAGNOL OU SAUCE VIERGE
19
24
25
27/PERS.
31/PERS.
24/PERS.
VIANDES
SUPREME DE POULET FERMIER BASQUAISE
MAGRET DE CANARD, ABRICOT MOELLEUX, ROMARIN
TARTARE AU COUTEAU
CARRE D’AGNEAU, AIL ET THYM
ENTRECOTE SIMMENTAL, BEARNAISE
COTE DE BŒUF, BEARNAISE POUR 2
EPAULE D’AGNEAU DE LAIT DES PYRENNEES CONFITE POUR 2
21
25
19
23
24
28/PERS.
26/PERS.
UNE GARNITURE AU CHOIX
FRITES FRAICHES
RATATOUILLE A L’ANCIENNE
SUPPLEMENT GARNITURE
COEUR DE LAITUE
RIZ PARFUME
5
Prix nets en euros - Service compris
La direction n’accepte pas les chèques
PURÉE « MAISON »
COQUILLAGES & FRUITS DE MER
6 HUITRES FINES DE CLAIRE N°3
CREVETTES ROSES, MAYONNAISE MAISON
BULOTS, MAYONNAISE MAISON
ASSIETTE DE LA MER 3 HUITRES, 6 BULOTS, CREVETTES ROSES, CREVETTES GRISES
PLATEAU « BLUE CARGO » 6 HUITRES, 12 BULOTS, CREVETTES ROSES, CREVETTES GRISES
16
19
12
25
45
PASTA
CONCHIGLIONI A LA TOMATE FRAICHE PIMENTEE, COEUR DE BURRATA
16
DESSERTS
ASSIETTE D’OSSAU IRATY, CONFITURE DE CERISES NOIRES D’ITXASSU
CAFE GOURMAND
TIRAMISU
CREME BRULEE VANILLE, FEVE DE TONKA
TARTE CITRON REVISITEE
L’EXOTIQUE
AUX FRUITS FRAIS ET CRÊME DE COCO
DOME GOURMAND, CHOCOLAT PRALINE
BABA AU RHUM BLANC AUX AGRUMES, CREME MASCARPONE
8
9
8
8
9
10
10
10
GLACES
DAME BLANCHE
COLONEL
FRAISE MELBA
COUPE DE GLACE 3 BOULES
8
8
9
5,5
VANILLE - CHOCOLAT - FRAISE - BASILIC - BARBE A PAPA
CAFE - PASSION - CITRON - CARAMEL - PISTACHE - ANANAS - MANGUE
MENU ENFANT
12
JUSQU’A 12 ANS
STEAK HACHE FRAIS, FRITES MAISON
OU
SAUMON, PUREE MAISON OU RIZ
1 BOULES DE GLACE
Prix nets en euros - Service compris
La direction n’accepte pas les chèques