Tacos au filet de porc,

Préparation :
20 minutes
Cuisson :
35 minutes
Portions : 6
Tacos au filet de porc,
au chou rouge à la bière et
au fromage La Barre du Jour
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
• 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de poudre
de chili
• 5 ml (1 c. à thé) de graines
de cumin concassées
• 1 ml (¼ c. à thé) de sel
• 680 g (1 ½ lb) de filet de porc
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 4 gousses d’ail hachées
• 1 oignon haché
• 1 litre (4 tasses) de chou
rouge émincé
• 250 ml (1 tasse) de bière
blonde
• Sel et poivre du moulin
• 12 petites tortillas souples
d’environ 17,5 cm (7 po)
• 285 g (10 oz) de fromage
La Barre du Jour en bâtonnets
• 250 ml (1 tasse) de feuilles
de coriandre fraiche
Préchauffer le four à 190 oC (375 oF).
Mélanger la poudre de chili avec le cumin et le sel. Frotter le filet de
porc avec le mélange d’épices. Déposer dans un plat allant au four et
cuire 15 minutes.
Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l’ail
et l’oignon 5 minutes. Ajouter le chou, cuire 2 à 3 minutes en remuant.
Verser la bière dans la casserole et porter à ébullition. Saler et poivrer.
Laisser mijoter jusqu’à ce que le chou soit tendre et la bière presque
tout évaporée.
Retirer le filet de porc du four, couvrir de papier d’aluminium et laisser
reposer 5 minutes avant de le trancher.
Réchauffer les tortillas. Garnir chacune d’un peu de chou à la bière, de
2 tranches de filet de porc, de fromage et de coriandre. Servir accompagné
de crème sure.
CONSERVATION
Le chou rouge cuit se conserve au réfrigérateur 4 à 5 jours. Le filet de
porc cuit se conserve au réfrigérateur 3 à 4 jours. Il est préférable de faire
l’assemblage au dernier moment.
SUGGESTION : Essayez aussi cette recette avec d’autres fromages
aromatisés, tels que le cheddar à la Bière, le cheddar aux Piments
chili broyés (Ferme Vallée Verte) ou encore Les Normandises aux
tomates séchées et au basilic (La Normandinoise).
JUIN 2016 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS
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