Filet de porc épicé

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Filet de porc épicé
INGRÉDIENTS
1/4 tasse de sauce soja
3 c. à table de cassonade
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé moutarde en poudre
1/2 c. à thé paprika
5 gousses d'ail coupées en tranches
2 c. à table de coriandre (ou persil) fraîche, hachée
1 filet de porc, le gras enlevé (environ 3/4 lb)
PRÉPARATION
Dans un sac de plastique résistant, mélanger la sauce soja, la cassonade, le cumin, la moutarde en
poudre, le paprika, I'ail et la coriandre. Plier les extrémités du filet de porc sous le filet et les attacher à
I'aide d'une ficelle à rôti. Mettre le filet de porc dans le sac de plastique contenant la marinade. Retirer I'air
du sac et le fermer hermétiquement. Retourner le sac pour bien enrober le porc de la marinade.
Mettre le sac dans une assiette et laisser mariner au réfrigérateur de 30 à 60 minutes.
Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.
Retirer le filet de porc de la marinade et réserver la marinade.
Mettre le filet de porc sur la grille huilée du barbecue placée à environ 5 po de la source de chaleur. Fermer
le couvercle du barbecue et cuire pendant environ 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'un
thermomètre à viande indique 160"F et que le porc soit encore très Iégèrement rosé à I'intérieur (retourner
et badigeonner le filet de porc de la marinade à la mi-cuisson). Au moment de servir, à I'aide d'un couteau
bien aiguisé, couper le filet de porc en tranches fines.
P.S. Cette recette a été tirer de "Cuisine Barbecue - Coup de Pouce", 1997, p.21.
Barbecue
Catégorie
Porc
Sous-catégorie
2000-06-11
Date
2
Portions
00:10
Préparation
00:14
Cuisson
2012-01-17
Date impression