Prix Nets Homard Bleu

Homard Bleu :
Suc naturel, makis de pinces
42€
Filet d’Anguille :
Fumé légèrement, Fine Mousseline de Poireaux
33€
Cuisses de grenouilles :
Purée de persil, beurre à la provençale
33€
L’Oeuf à 64° :
Saumon mariné façon gravelax, Aneth et crème d’Isigny
39€
Foie Gras et Ris de Veau :
Salsifis et jus corsé
39€
Filet de Sole Sauvage :
Coquillages, beurre au safran et crémeux pomme de terre
49€
Omble Chevalier des Lacs d’Isères :
Purée de champignons, beurre persillé
48€
Faux Filet de Boeuf Dry Age :
Pommes soufflées, sauce béarnaise
51€
Noisette de Chevreuil des chasses d’Alsace :
Betteraves et sauce grand Veneur
51€
Plateau de Fromages Affinés :
Par le maître fromager Cyril Lohro MOF 2007
17€
Coco et citron vert :
Croustillant et mousse légère, sorbet fromage blanc
16€
Chocolat, Caramel, Tonka :
Crémeux et glace Tonka
16€
Orange :
Meringue croustillante et poivre de Tasmanie
16€
Dessert à l’instant :
Selon l’inspiration de notre Pâtissier
16€
Prix Nets