Madeleines à la fève Tonka

Madeleines à la fève Tonka
Ingrédients pour 30 madeleines
3 œufs
130g de sucre
20 g de miel
150g de farine
125g de beurre
1 pincée de sel
5 g de levure
½ fève Tonka
Blanchir les œufs avec le sucre, le sel, le miel jusqu’à ce qu’il double de volume.
Incorporer la farine
Ajouter le beurre en pommade et intégrer ½ fève tonka râpée
Maintenir 1 heure minimum au froid
Verser dans des moules à madeleine beurrés et farinés
Mettre au four préchauffé à 230°, enfourner puis baisser à 200° .
Au bout de 5mn baisser de nouveau à 180° cuire encore 5mn