Grand chef cuisinier, sérieuses références, cherche

30 AOUT 11
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Grand chef cuisinier, sérieuses références, cherche
emploi plutôt temporaire
TOULOUSE, 30 août 2011 (AFP) - Le chef étoile Yannick Delpech vient de voir
partir en fumée 15 ans de sa vie dans l'incendie de son restaurant dans la banlieue
toulousaine, et cherche aujourd'hui à s'employer, lui et son personnel, a-t-il indiqué mardi.
Yannick Delpech, qui fut à 24 ans le plus jeune chef étoile de France, a assisté,
impuissant, à l'incendie qui a dévasté 70% de son établissement à Colomiers dans la nuit de
vendredi à samedi.
L'Amphytrion, l'un des trois deux étoiles au Michelin en Midi-Pyrénées, était alors
fermé et devait rouvrir ce mardi après les congés et la réfection de tous ses extérieurs.
C'est "comme si vous perdiez tout ce que vous aviez construit en 15 ans", dit
Yannick Delpech, qui a ouvert l'Amphytrion en 1997, qui y a décroché sa première étoile en
2000, puis la seconde en 2008.
"J'avais mis tout ce que je pouvais dans dans ce restaurant... C'est l'apocalypse
quand ça vous tombe dessus, surtout que moi, je l'ai vu brûler. J'ai de suite eu l'appel de
l'alarme incendie, je suis arrivé en même temps que les pompiers, je l'ai vu brûler, ça fait
mal", dit-il.
Sous réserve des expertises, Yannick Delpech écarte l'hypothèse d'un acte
criminel, et penche pour un court-circuit.
Son but premier, dit-il, est de "rouvrir le plus vite possible" l'établissement où l'on
pouvait déguster le midi un menu à 32 euros (fraîcheur de daurade au citron sur un yaourt
au citron, puis lieu au beurre noisette, et soupe de pêche au yuzu par exemple).
Mais il vient d'aprendre que six à huit mois de travaux seraient nécessaires pour
remettre les lieux en état. Encore faut-il que les assurances indemnisent et que les banques
suivent.
"C'est évident qu'il va falloir trouver quelque chose à faire", dit-il, pour lui-même
et pour ses 38 salariés, qu'il s'inquiète de voir au moins au chômage technique dans un
premier temps.
Il en appelle à ceux qui pourraient mettre à sa disposition un lieu où exercer son
art.
C'est seulement "une idée parmi d'autres (...) Après, ça peut être du travail au
coup par coup, des choses un peu spéciales. Si j'ai des propositions, même un mois, (pour)
moi et mes seconds..."
lal/ev/emc
AMPHITRYON
1816729200503/GAB/ARN/4
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