Château la roque de by 2011

Ch ât e au l a roque de by 2011
PRODUCTEUR:
Château de la Tour de By
STATUT:
Importation privée
PRIX SAQ:
22,65$
PRIX RESTO:
19,70$
BTLES/CAISSE:
12 x 750 ml
COULEUR:
Rouge
ORIGINE:
France
APPELLATION/RÉGION:
Médoc AOC - Cru Bourgeois
CÉPAGES:
50% Cabernet-Sauvignon,
50% Merlot
% D’ALCOOL:
ÂGE DES VIGNES: 35 ans
INFORMATIONS SUR LE VIGNOBLE
Le nom de ce vin, La Roque de By, est celui de la toute première
propriété du domaine, au 17ème siècle, avant qu’il ne devienne le
château la Tour de By.
Notre vignoble est constitué de belles parcelles de graves situées à
200 mètres de l’estuaire de la Gironde, il bénéficie ainsi d’un climat
à la fois chaud et humide baigné largement de lumière et de soleil,
très favorable au développement de nos merlots et cabernets-sauvignons.
Les vignes ont une densité de 6600 pieds par hectare. Le travail des
sols est entièrement mécanique avec un rang sur deux enherbé,
nous rejetons systématiquement l’utilisation des engrais chimiques
et utilisons exclusivement du compost naturel.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Nous pratiquons la vinification traditionnelle du Médoc, avec de
longues fermentations et macérations, puis nous élevons notre vin
pendant 12 mois en barriques et foudres de chêne. Nous effectuons un collage aux blancs d’oeufs avant la mise en bouteilles.
CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES
La Roque de By est un vin tannique, aux effluves presque charnels,
d’un rouge profond. Rien de rustique ni de brutal dans cette force,
mais plutôt une forme d’élégance, une complexité aromatique
étonnante.
ACCORDS VIN ET METS
Charcuterie • Champignons • Gibier • Gratins • Viande rouge en
sauce • Viande rouge grillée • Viandes blanches • Fromage
MÉDAILLES ET MENTIONS
«souple en bouche, moyennement corsé, frais, équilibré; un très
bon rapport qualité/prix que les restaurateurs devraient csérieusement considérer.», Yves Mailloux, Le Club des Dégustateurs de
Grands Vins, 8 février 2016
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Prix approximatifs, peuvent être sujet à changements
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