La Tour de By 2012 - LBV International

L a T our de By 2012
PRODUCTEUR:
Château de la Tour de By
STATUT:
Spécialiré par lot
CODE:
11571829
PRIX PARTICULIER:
25,85$
PRIX RESTO:
22,48$
COULEUR:
Rouge
ORIGINE:
France
APPELLATION/RÉGION:
Médoc AOC
CÉPAGES:
60% Cabernet-Sauvignon,
35% Merlot, 5% Petit-Verdot
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ÂGE DES VIGNES: 40 ans
INFORMATIONS SUR LE VIGNOBLE
Idéalement situé sur deux croupes de graves bien exposés entre
l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique, notre terroir bénéficie d’un microclimat idéal qui permet aux cépages nobles que
sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot d’exprimer
toutes leurs qualités.
Le travail des sols est traditionnel, nous rejetons systématiquement
l’utilisation des engrais chimiques et utilisons exclusivement du
compost naturel.
ÉLEVAGE ET VINIFICATION
Dans le chai de vinification datant de 1910, nous utilisons des cuves
bois et inox pourvues de thermorégulation automatisée permettant une cuvaison de 3 à 5 semaines pendant la fermentation alcoolique.
Durant 12 mois, le vin vieillit ensuite au sein de notre chai d’élevage,
à moitié enterré et parfaitement climatisé, dans des barriques de
chênes merrain, renouvelées d’un tiers chaque année.
CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES
D’une intense couleur grenat, ce vin s’exprime par un nez profond
de fruits noirs et notes d’élevage finement toastées. En bouche, ce
vin se distingue par sa densité et par l’élégance de ses tanins qui lui
donnent une finale très longue, tout en finesse. Cette belle réussite
confirme la qualité de ce millésime pour le Médoc et donne un vin
qui se déguste dès aujourd’hui, à l’équilibre lui permettant de vieillir
sereinement pendant plus de 15 ans.
ACCORDS VIN ET METS
Légumes grillés • Viandes rouges grillées • Fromage Fontina SaintBenoît-Du-Lac • Bavette à l’échalotte • Entrecôte au poivre vert •
Chili con carne • Couscous royal • Magret de canard • Osso buco •
Tourtière du Lac • Rôti
MÉDAILLES ET MENTIONS
«Quel rapport qualité/prix! ... son bel équilibre lui laisse présager
un bel avenir; un achat, assurément», Yves Mailloux, Le Club des dégustateurs de Grands vins, 8 février 2016
«Le parfait exemple du potentiel des «petits vins» de Bordeaux bien
ficelés qui peuvent tenir admirablement une dixaine d’années en
cave et vendus à prix d’ami.», Patrick Désy, Canoë, 21 janvier 2016
Prix approximatifs, peuvent être sujet à changements
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Montérégie) 514 451-5105 | JESSICA BERTOLACCI (Restauration Montréal) 514 293-9983 | NANCY GAUDET |
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