Jérémy ROQUE - Centre de Recherche

Jérémy Roque
Doctorant
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Discipline(s)
Sciences cognitives
Activités / CV
MA THESE
Perception multimodale des boissons alcoolisées : le cas particulier de la perception de fraîcheur
RATTACHEMENTS
Centre de Recherche Pernod Ricard
Institut des Systèmes Intelligents et de Robotique
Université Pierre et Marie CURIE
MON PARCOURS
2015-2018 : Doctorant au sein du Centre de Recherche Pernod Ricard et du Centre de Recherche de l'Institut
Paul Bocuse (convention CIFRE) en sciences cognitives sous la direction de Malika Auvray et Jérémie Lafraire
2014-2015: Master 2 Physiologie de la Perception et Evaluation Sensorielle, Université Claude Bernard Lyon 1
2013-2014 : Master 1 Biologie Intégrative Physiologie et Neurosciences, UCBL
2009-2013 : Licence Biologie - Physiologie, UCBL
Informations complémentaires
MES RESPONSABILITES SCIENTIFIQUES
Appréhension d'une méthodologie de recherche pluridisciplinaire
Communication scientifique (Summer School, Séminaire recherche, colloques internationaux)
Gestion de la recherche et aspects internationaux (stage de recherche de 2 à 6 mois à l'étranger, participation à
la dynamique du Centre de Recherche, montage d'une demande de financement d'un projet de recherche)
Animation scientifique (exemple : pilotage de l'organisation de la Summer School)
Enseignement (ex : contribution à l'enseignement de l'Institut Paul Bocuse)
Entreprise (ex : immersion dans l'entreprise partenaire, réalisation d'une action de transfert industriel)
MA THESE EN QUELQUES MOTS CLEFS
Perception multimodale - Fraîcheur - Flaveur - Sciences cognitives - Interactions crossmodales - Mesures
comportementales et innovation produit - Boissons alcoolisées
MES PUBLICATIONS
Articles
Page 1
Roque, J., Auvray, M., & Lafraire, J. (forthcoming). Investigating the cognitive mechanisms underlying freshness
perception: a research review. Consciousness and Cognition.
Roque, J., Guastavino, C., Lafraire, J., & Fernandez, P. (forthcoming). Plating influences diners' perception of
culinary creativity. International Journal of Gastronomy and Food Science.
Lafraire, J., Rioux, C., Roque, J., Giboreau, A., & Picard, D. (2016). Rapid categorization of food and non-food
items by 3- to 4-years old children, Food Quality and Preferences, 49, 87-91.
Posters
Roque, J., Auvray, M., Garrel, C., & Lafraire, J. (2016, April). The multisensory perceptions of flavour and
freshness: a new perspective. Communication présentée au Congrès du British Feeding and Drinking Group,
London, UK.
Lafraire, J., Roque, J., Giboreau, A., Garrel, C (2016, September). Investigating the multisensory perception of
freshness in alcoholic beverages: a living lab experiment. Communication présentée au Congrès Eurosense,
Dijon Exhibition & Convention Centre, Dijon, France.
Autres communications
Roque, J. (2016, Mars) « La créativité culinaire perçue par le mangeur en contexte de restauration
gastronomique : influence de la composition visuelle des assiettes et du degré d'expertise ». Communication
présentée au colloque « ÉTUDES DU FAIT ALIMENTAIRE EN AMÉRIQUE », Université du Québec à Montréal
(UQAM), Canada.
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Contact
Institut Paul Bocuse
Château du Vivier - Ecully
Tél. +33 (0)4 72 18 02 20
20, place Bellecour - Lyon
Tél. +33 (0)4 78 37 23 02
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