Grand Devois · Wines · AdVini - AdVini France – Traditionnel

CÉPAGES
80% Syrah
20% Grenache Noir
APPELLATION
Languedoc AOP
DEGRÉ D'ALCOOL
13.5%
TYPE DE SOL
Sol d’éclats calcaires du
Jurassique (origine
marine) sur le plateau
d’Aumelas. Sélection
parcellaire des plus
vieilles syrahs de la
propriété. Climat chaud et
sec méditerranéen,
tempéré par l’altitude.
Grand Devois 2012
Languedoc AOP
« La main de fer dans un gant de velours » est
l’illustration parfaite de ce Grand Devois. Issu d’une
double sélection, à la vigne puis au chai, c’est un vin de
grande expression pour les grandes occasions.
VINIFICATION
Vendanges manuelles. Tri. Egrappage. Macération préfermentaire à froid. Fermentation en cuve tronconique
en bois et en cuve inox (25-28°C) avec remontages
quotidiens (de 1 à 4 par jour) et 1 à 2 délestages, puis
une macération longue pour une extraction optimale.
Fermentation malolactique en barrique.
ELEVAGE
12 mois en fûts de chêne français (50% neufs, 50% d’un
vin).
Sélection des barriques les plus qualitatives avant
assemblage.
NOTES DE DÉGUSTATION
Oeil: Très intense, presque noire, avec des reflets rubis.
Nez: Expressif aux arômes de torréfaction, de petits
fruits des bois, de poivre et de garrigue.
Bouche: Structurée aux tanins fondus, présentant une
longue finale épicée.
ACCORDS METS & VINS
Servir à 16-17°C avec un gigot ou des grillades d’agneau
aux herbes. À déguster dès maintenant ou à conserver
10-15 ans.
DISPONIBLE EN
RESSOURCES
Visiter www.jeanjean.fr