Côte-Rôtie Côte Blonde 1995, La Chatillonne - VIDAL

Côte-Rôtie Côte Blonde 1995, La Chatillonne
Photo de la bouteille
Style de vin
Vin rouge sec de grande garde, optimum jusqu'à 10 à 15 ans d'age.
Histoire
Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1940, l'un des plus anciens vignobles de France.
Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis 1781.
Production
Une seule parcelle de 0,8 Ha : 350 caisses, 4 200 bouteilles, 31 Hl.
Total de l’appellation : 8 600 Hl, 230 Ha.
Vignoble
Densité: 6 000 pieds/Ha. Rendement : 34 Hl/Ha.
Cépage
85% Syrah, 15% Viognier complanté.
Sol / Terroir / Climat
Le vin parcellaire de Vidal-Fleury en Côte Blonde sur seulement 0,8 ha.
La Chatillonne se situe à la limite nord de la Côte-Blonde avec un terroir plus froid que les autres blondes
pour plusieurs raisons :
- une exposition dominante à l'Est,
- en bordure de la vallée du Reynard qui draine de l'air froid du massif du Pilat,
- une altitude entre 200 et 230 m,
- des terrasses moins rocailleuses.
Le sol est peu épais : 0,30 à 1,50 m. La décompositin du gneiss a donne des sables argileux.
Climat semi-continental. Température 11°C. Précipitations 900 mm. Ensoleillement 2 350 h.
Taille
Taille courte. Deux pieds poussent conjointement sur échalas (deux piquets).
Vendanges
Vendanges manuelles en octobre, avec un tri dans le vignoble et à l’entrée du chai.
Vinification / Elevage
Syrah et Viognier macèrent et fermentent ensemble.
Longue macération traditionnelle durant 3 semaines. Au début de la fermentation, nombreuses pigeages
puis des remontages. Fermentation avec des levures indigènes.
Macération à température contrôlée : 30°C.
Fermentation malolactique complète.
Elevage sur lies, 4 ans en fûts.
Clarification et stabilisation naturelle par soutirage, une seule filtration (tangentielle), absence de collage.
Vieillissement en bouteille : 6 mois avant expédition.
Dégustation
mercredi 9 décembre 2015
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Côte-Rôtie Côte Blonde 1995, La Chatillonne
Dégustation
Apparence: un rouge profond avec des reflets noirs.
Nez intense et complexe. Cassis, poivre, cannelle, fumé, tabac, olive noire, buis.
Une bouche très ronde, fraîche, une structure serrée. Cerise, cassis, épices (poivre, noix muscade),
violette, boisée, note animale de jambon sec. Onctueux et persistant.
Consommation
Température 18°C. Décanter 2 heures avant dégustation. Durée de conservation :20 ans environ.
Accords Mets & Vins
Viande rouge grillée ou en sauce, gibier, fromage de brebis.
Photo de l'étiquette
Photo de la collerette
mercredi 9 décembre 2015
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