FT Grand Devois FR - Les Vignobles Jeanjean

GRAND DEVOIS
AOP Languedoc
Domaine certifié AB
CEPAGES : 80% Syrah, 20% Grenache noir.
Age des vignes : 40 ans. Rendement : 25 hl/ha.
TERROIR : sol d’éclats calcaires du Jurassique (origine marine) sur le plateau
d’Aumelas. Sélection parcellaire des plus vieilles syrahs de la propriété.
Climat chaud et sec méditerranéen, tempéré par l’altitude.
VINIFICATION : vendanges manuelles. Tri. Egrappage. Macération préfermentaire à froid. Fermentation en cuve tronconique en bois et en cuve inox
(25-28°C) avec remontages quotidiens (de 1 à 4 par jour) et 1 à 2 délestages, puis
une macération longue pour une extraction optimale. Fermentation
malolactique en barrique.
ELEVAGE : 12 mois en fûts de chêne français (50% neufs, 50% d’un vin).
Sélection des barriques les plus qualitatives avant assemblage.
DÉGUSTATION :
Robe : très intense, presque noire, avec des reflets rubis.
Nez : expressif aux arômes de torréfaction, de petits fruits des bois, de poivre et
de garrigue.
Bouche : structurée aux tanins fondus, présentant une longue finale épicée.
Servir à 16-17°C avec un gigot ou des grillades d’agneau aux herbes. À déguster
dès maintenant ou à conserver 10-15 ans.
BP 1 - 34725 SAINT-FELIX-DE-LODEZ
Tél: (33) 04 67 88 80 00 - Fax: (33) 04 67 88 45 79
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