MERCUREY 1er Cru Rouge "Clos du Roy" 2007 Domaine Voarick

MERCUREY 1er Cru Rouge "Clos du Roy" 2007
Domaine Voarick
TERROIR
DEGUSTATION
Côte chalonnaise
Cépage: Pinot Noir
Sol: Argilo-calcaire
OEIL
Couleur Rubis, robe brillante et
limpide.
NEZ
VINIFICATION
Récolte manuelle, tri sélectif des
raisins, égrappage total.
Macération pré-fermentaire à froid
(6-8°) de 5 à 8 jours. Cuvaison en
cuve inox avec chapeau immergé,
pas de pigeage mais délestages et
remontages pendant la fermentation.
Fermentation à température controlée
(25-28°). Macération totale de 15-20
jours.
Pressurage pneumatique pour obtenir
le vin de presse.
Arômes de fruits rouges légèrements
compotés.
Belle concentration, avec quelques
notes de poivre blanc.
BOUCHE
Structure tanique modérée qui lui
permet d'être plus accessible.
Très jolie fraîcheur rappelant les fruits
frais
Finale délicatement épicée.
ELEVAGE
Elevage en fûts dont 10 à 30% sont
neufs.
Elevage de 13 à 15 mois.
ALLIANCE METS ET VIN
Ce vin s'accordera bien avec un coq au vin, du gibier à plume rôti ou en sauce et les fromages
affinés comme le Saint -Nectaire.
Température de service: 14° à 16°