LES ENTRÉES Assiette Cathare au Foie gras, magret mi

LES ENTRÉES
Assiette Cathare au Foie gras, magret mi- cuit au fumoir avec ses compotées
Duo de cœur de Saumon fumé aux aromates ‘à la sciure de Hêtre’,
avec Tataki de thon au gingembre, aux parfums de soja
Gambas Flambées O'PASOA
Escargots à la compotée de poireaux aux senteurs d’anis
Petits légumes marinés à l’infusion d’herbes, duo de carottes aux agrumes
Tartare de magret au gré des saisons
14.00 €
13.00 €
12.00 €
12.50 €
11.50 €
12.00 €
LES GRANDES OU PETITES SALADES
La Grande Baltique
Saumon au fumoir aux aromates, Tataki de thon, marinade de noix de pétoncles,
crevettes et rouget snackés, couteaux en persillade, tomates confites et marinées,
et petit mesclun des saisons
La Petite Baltique
Saumon au fumoir aux aromates, Tataki de thon, crevettes et rouget snackés, tomates
confites et marinées et petit mesclun des saisons
22.50 €
15.50 €
La Grande Caesar
20.50 €
/
La Petite Caesar
13.50 €
Mesclun, Ballotine de volaille farcie aux tomates confites, parmesan et basilic,
Filet d’anchois, parmesan, Croûtons à l’huile d’olive, sauce parfumée au jalapinos à l’ail
La grande Italienne 23.00 €
/
La Petite Italienne
13.50 €
Mesclun, Pan con tomate au Serrano, Caviar d’aubergine à l’ail, trio de poivrons grillés
à l’ail, tomates confites, câpres capucine.
MENU DE LA SEMAINE à 25.00 €
Houmous aux émincés chorizo
ou
Sardines en escabèche
ou
Asperges vinaigrette aux échalotes
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Nage de poissons aux petits légumes
ou
Emincé de bœuf façon Strogonoff
ou
Médaillon de veau, sauce au Gorgonzola
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Sabayon gratiné aux fruits rouges
ou
Coupe glacée Melba
ou
Forêt noire au brownie chocolat
Nous vous proposons également la formule à 20.00 €
Entrée et Plat ou Plat et Dessert
Choix dans le menu à 25.00 €
Pour votre plus grand plaisir, nous vous invitons à choisir votre vin en cave
18/04/2016
A chaque jours ses plaisirs...
LES PLATS DU JOUR
Lundi :
21.50 €
Aïoli Traditionnelle aux petits légumes vapeurs
Mardi:
Noisette d’agneau à l’infusion de thym
 Mercredi :
Supions en persillade
 Jeudi:
Duo de tartare aux aromates (Magret et Bœuf)
 Vendredi :
Parillada des vents et marées
22.50 €
17.50 €
19.50 €
26.50 €
LES POISSONS
Thon mi- cuit en salaison au fumoir à l’huile Méditerranéenne
Filet de rougets, au Tian de légumes, jus de thym citronné
Filet de Dorade à L‘Espagnol
Seiche à la plancha en persillade
Lotte en pipérade
Sole « Belle Meunière » ou grillée
Filets de bar au Nouilly Prat
24.00 €
21.50 €
23.50 €
22.50 €
24.00 €
-selon arrivage23.50 €
LES VIANDES
Filet de bœuf grillé aux morilles
24.50 €
Entrecôte grillée sauce Béarnaise (350 grs)
23.50 €
Magret de canard sauce Périgourdine
22.50 €
Tournedos de veau au confit d’oignons
22.50 €
Duo de ris veau, rognons Poêlés au Gingembre
24.00 €
Steak tartare classique, ou à la Tropézienne, à l’italienne
Accompagné de frites fraîches, et mesclun de salades
19.50 €
LES GOURMANDISES
Café gourmand
Mini -Café gourmand
Nougat glacé à la nougatine coulis de fruits rouges
Poire Belle Hélène revisitée
Tartare de fruits frais au sorbet Ibiscus
Ronde de sorbets (Cassis, Citron vert, Framboise et Fruits de la Passion)
Palette de glaces (Vanille, Chocolat, Café, Caramel)
Soupe de Melon rafraichi au sorbet Menthe
Coupe de fraises au petit sirop, sabayon gratiné
Pour votre confort, les desserts sont à commander en début de repas
La disponibilité de certains plats peut varier selon les arrivages
Pour votre plus grand plaisir, nous vous invitons à choisir votre vin en cave
18/04/2016
7.80 €
5.00 €
7.00 €
8.00 €
8.00 €
8.70 €
8.70 €
7.50 €
7.50 €