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LES ENTRÉES
Foie gras poêle sur lit de Tarbais à la Gaillacoise
Saumon au Fumoir, Tataki de thon, d’espadon,
aux parfums de soja, à la crème légère au wasabi
Poêlée de crevettes, de gambas aux petits légumes marinés
Sot - l’y - laisse marinés Miel, citron et au romarin
Crumble aux champignons et biscuit au parmesan
Emincé de seiche aux Olives, aux poivrons aux senteurs d’anis
14.00 €
13.00 €
12.50 €
10.50 €
11.50 €
11.50 €
LES GRANDES OU PETITES SALADES
La Grande Baltique
22.50 €
Saumon, thon au fumoir avec des aromates, Tataki de thon, d’espadon, crevettes, rouget snackés,
Emince de seiche aux olives, tomates confites et marinées, petit mesclun des saisons
La Petite Baltique
15.50 €
Saumon au fumoir, Tataki de thon, crevettes et rouget snackés, tomates
confites et marinées et petit mesclun des saisons
La Grande Caesar
20.50 €
/
La Petite Caesar
Mesclun, Ballotine de volaille farcie, Sot-l’y-laisse marinés, filet d’anchois, parmesan,
tomates confites, croûtons à l’huile d’olive, sauce parfumée au jalapinos à l’ail
13.50 €
La grande Italienne 23.00 €
/
La Petite Italienne
Mesclun, Pan con tomate au Serrano, Chorizo, aubergines, courgettes marinées,
Trio de poivrons grillés à l’ail, tomates confites, Parmesan, câpres capucine.
13.50 €
MENU DE LA SEMAINE à 25.00 €
Wraps sandwich jambon et épinards
ou
Aubergines farcies au boulgour et à la feta
ou
Salade de fusilli à la roquette, au parmesan et aux olives
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Filet de sandre à la bordelaise
ou
Filet mignon de porc à l’orange parfumé à la cannelle
ou
Filet de pintade Grand-mère
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Tarte au citron et au basilic
ou
Mousse au carambar avec un sabayon gratiné
ou
Tarte poires, noisettes et pistaches au pain perdu
 Nous vous proposons également la formule à 20.00 €
Entrée et Plat ou Plat et Dessert
Choix dans le menu à 25.00 €
Pour votre plus grand plaisir, nous vous invitons à choisir votre vin en cave
06/06/2016
A chaque jours ses plaisirs...
LES PLATS DU JOUR
Lundi :
Aïoli Traditionnelle aux petits légumes vapeurs
Mardi:
Noisette d’agneau à la semoule épicée
 Mercredi :
Lotte sauce à l’orange
 Jeudi:
Parmentier Cathare aux deux purées parfumées à l’huile de truffes
 Vendredi :
Parillada des vents et marées
21.50 €
22.50 €
24.00 €
19.50 €
26.50 €
LES POISSONS
Thon, Espadon mi- cuit en salaison au fumoir à l’huile Méditerranéenne
Filet de rougets à la vinaigrette provençale
Filet de Bar à l’infusion de réglisse
Seiche à la plancha en persillade
Roulé de plie au fumé de poissons écrémé au verjus
24.50 €
21.50 €
23.50 €
22.50 €
19.50 €
LES VIANDES
Filet de bœuf grillé à la moelle et fleur de sel
Entrecôte grillée sauce Béarnaise (350 grs)
Magret de canard aux morilles
Tournedos de veau aux olives
Ris et rognons de veau en persillade
Steak tartare classique, ou à la Tropézienne, à l’italienne
Accompagné de frites fraîches, et mesclun de salades
24.50 €
23.50 €
24.50 €
23.00 €
24.00 €
19.50 €
LES GOURMANDISES
Café gourmand
Mini -Café gourmand
Tatin aux ananas rehaussée de glace aux poivres de Sichuan
Potimarron rôti au miel, glace à la vanille aux éclats de caramel
Tartare de fruits frais au sorbet Ibiscus
Ronde de sorbets (Cassis, Citron vert, Framboise et Fruits de la Passion)
Palette de glaces (Vanille, Chocolat, Café, Caramel)
Verrine Tarte citron Meringuée
Ultra “Black and White Chocolate” aux zestes d’orange
Pour votre confort, les desserts sont à commander en début de repas
La disponibilité de certains plats peut varier selon les arrivages
Pour votre plus grand plaisir, nous vous invitons à choisir votre vin en cave
06/06/2016
7.80 €
5.00 €
8.50 €
7.50 €
8.00 €
8.70 €
8.70 €
7.50 €
8.50 €