Carte / Menu - Symboles de France

MENU DU MARCHÉ 24,00 €
Midi et Soir
LA SUGGESTION DU CHEF (Consultez notre ardoise)
ENTRÉE, PLAT ET DESSERT (FAITS MAISON)
Cuisine raffinée à base de produits frais….
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FORMULE MIDI 18,00 €
(sauf dimanche)
BUFFET A VOLONTE
Grillades viandes et poissons
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MENU ENFANT 13,00 €
LA SUGGESTION DU CHEF
PLAT
DESSERT
Tartare de Saumon Fumé aux graines de Sésame Torréfiées sur lit de mesclun et Tuile De Parmesan
Ravioles ‘’ secret du Chef ‘’, légumes de saisons marinés aux épices et copeaux de Parmesan
Terrine de Foie gras mi cuit marbré aux figues et douceurs du verger
Nid de Mesclun aux poivrons marinés, caviar d’aubergines, olives et thym et sa chips de betterave
-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐ Carré d’agneau de nos prairies Rôti au romarin parmentière gratinée et trésors du potager
Fondant de lapin confit à l’huile d’Olives vierge extra de l’Oulibo, aux senteurs de Garrigues et son
écrasée de pommes de terre
Queue de Lotte au Combava et Coriandre fraîche sur sa couronne de Riz Basmati au Curcuma
Jambonnette de Volaille farce forestière infusions de chlorophylle et ses tagliatelles de légumes
Entrecôte Simmental (vallée de Simme en Suisse)échalotes confites au porto ou Béarnaise et sa
garniture de saison
-----------------Assortiment de fromages affinés par nos soins, cerneaux de noix
Crème brulée au gingembre et zest confit
Déclinaison craquante exotique carpaccio d’Ananas sur fruits rouges et tuile caramélisée
Secret du pâtissier chocolat, nougatine, douceur vanillée
Café ou thé et assortiment de douceurs maison
Palette de glaces et sorbets artisanaux sur coulis de fruits