Onglet de Veau de grain du Québec grillé à l`échalote

Veau de grain du Québec
Onglet de Veau de grain du Québec grillé à l'échalote
Préparation
1.
Type de coupe : flancs
Rendement : 4 portions
Exécution : facile
Préparation : 15 minutes
Macération : 4 heures
Cuisson : 10 minutes
Mode de cuisson : BBQ
Accord vin
2.
3.
4.
5.
© Société des alcools
du Québec, Montréal,
2007, 2011
6.
Ingrédients
• 4 morceaux d’onglet de Veau de grain du Québec
d’environ 120 g (4 oz)
• Sel et poivre du moulin au goût
7.
Dans un plat peu profond, mélanger tous les
ingrédients de la marinade. Déposer les morceaux
d’onglet de veau de grain dans la marinade et les
laisser mariner pendant 4 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
Marquer tous les côtés de la viande de veau.
Terminer la cuisson sur la grille du haut ou baisser
l’intensité du barbecue.
La cuisson idéale est complétée lorsque la
température de la viande atteint 64 °C (147 °F) à
cœur ou jusqu’à ce que la viande commence à
diminuer de volume et que les sucs de viande
remontent à la surface.
Retirer la viande du feu, couvrir légèrement d’un
papier d’aluminium et laisser reposer quelques
minutes selon le volume de la pièce de viande. La
chaleur se répartira et le centre de la viande devrait
atteindre 66 °C (150 °F).
Servir les morceaux d’onglet de veau de grain avec
une salade et des pommes de terre frites.
Marinade
• 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
• 15 ml (1 c. à coupe) d’épices à bifteck de Montréal
• 2 échalotes françaises hachées
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