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www.recettes-de-cuisines.fr/ko - 31106 recettes disponibles ! Tagliatelle modenèse CATEGORIE PATES Monsieur Azizi Mouncef du restaurant Saint Gilles à Liège (Belgique) c'est approprié de cette recette que j'ai crée pour Marco à Villeneuve-sur-Lot (France),je suis navré,je ne me souviens plus le nom du restaurant. Sur le journal "La Meuse" il y avait un article qui vantait sa grande imagination,mais il a oublie que une partie des recettes ont été données par le sous-signé lorsque je travaillais chez lui. Ce qui me dérange est que une personne ce donne la paternité d'une chose qui appartient à une autre personne. D'autres restaurateurs ont eu leurs article sur les journaux où revues mais jamais ils n'ont donne la paternité des recettes qui appartiennent à divers cuisiniers. Des aujourd'hui j'écrirais si ce plat est une de mes créations. Ingrédients : par personne un peu de beurre 20-30 gr. d'oignons hâché 50-80 gr. de viande de b?uf coupée en brunoise 1 cl. de Cognac 1 dl. de ma sauce au vin 2 cl. de crème liquide Parmesan râpé (a vôtre gout) Préparation : Pour cette recette la viande hâchée n'est absolument pas recommandée. La viande devras être coupée au couteau pas plus grosse d'un demi centimètre. Dans une poêle,faire fondre le beurre et roussir l'oignon ajouter la viande,saler et poivrer (pas trop),la faire revenir,flamber avec le Cognac,dès que la flamme s'éteint ajouter la sauce au vin et la crème (cette dernière n'est pas indispensable),porter à ébullition et ajouter le parmesan. Si vous ne possédez pas la sauce au vin. Dès que la flamme s'éteind verser 50 cl. de crème fraiche et 50 cl. de demi-glace où uniquement de la crème fraiche. Ruggero Ruggieri lien permanent vers la recette : Tagliatelle modenèse