Menu à la carte

MENU À LA CARTE
Les entrées / Entrées
Crevettes grillées marinées citron et poivre long
13
Salade de tomates, guacamole et tostadas
Grilled shrimp marinated with lemon and long pepper
Tomato salad, tostadas and guacamole
Potage Andalou
7
Crumble de parmesan, mousse de Pont Blanc et basilic frit
Andalouse pottage
Parmesan crumble, Pont Blanc cheese mousse and fried basil
Salade César du Samuel
Cœur de romaine, vinaigrette césar maison, croûtons au beurre clarifié et chips de pancetta
11
Samuel Cesar Salad
Romaine hearts, house Caesar dressing, croutons in clarified butter and crisp pancetta
Crème brûlée au foie gras et cognac
12
Chutney de dattes vanillées et croûtons de pain aux noix
Crème brûlée with foie gras and cognac
Dates and vanilla chutney, walnut bread croutons
Tartare de saumon à la framboise
11
Chips de won ton, purée de betteraves marinées et salade de concombres à la menthe
Raspberry salmon tartare
Won ton chips, pickled beets puree and cucumber salad with mint
Tartare de bœuf black angus 1855
Pommes paille, pois wasabi et caperons
Black angus beef tartare 1855
Shoestring potatoes, wasabi peas and caperberries
12
MENU À LA CARTE
Les plats / Main courses
Contre-filet de bœuf Québécois vieilli 60 jours
40
Frites maison et sauce au poivre vert de Madagascar
Québec sirloin steak aged 60 days
Home fries and Madagascar green pepper sauce
Saucisses aligot
18
Saucisse de Toulouse et en coiffe, purée de pommes de terre à la mozzarella, oignons confits à la bière La Seigneur Noire
et moutarde maison aux bleuets et crème de cassis
Aligot sausage
Toulouse sausage, potato puree with mozzarella, onion confit with La Seigneur Noire beer and homemade blueberry and crème de cassis mustard
Ris de veau croustillants
Pommes de terre château fondantes, crème de cognac
34
Crispy veal sweetbread
Chateau potatoes and cognac cream
½ homard au beurre
Raviolis au fromage Péningouin et herbes, purée de roquette et mousse à la bisque de homard
32
Buttered half lobster
Péningouin cheese ravioli and herbs, roquette puree and lobster bisque mousse
Suprême de pintade rôti
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Poêlée de champignons, fèves de soya et gnocchis parisiens frits, sauce albufera
Roasted guinea fowl
Sautéed of mushrooms, soy beans and fried Parisian gnocchi, with Albufera sauce
Pétoncles poêlés
Sauce safrané, rösti de pommes de terre, purée de pois et crumble de parmesan
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Seared scallops
Saffron sauce, rosti potatoes, mashed peas and Parmesan crumble
Saumon mi-cuit à la torche
Mariné sésame et gingembre, sauté de pâtes yet ca mein, julienne de légumes et chips d’algues Nori
19
Half baked salmon
Marinated with sesame and ginger. Served with sauteed yet ca mein pasta, julienne vegetables and seaweed Nori chips
Short ribs de porc a l’ail confit
Polenta crémeuse au porcini, salade de roquette et parmesan
Pork short ribs with garlic confit
Creamy polenta with porcini, roquette salad with parmesan
20
MENU À LA CARTE
Desserts
Tiramisu aux agrumes, salade d’oranges, pamplemousses au Grand-Marnier, sorbet chocolat noir
9
Citrus tiramisu, orange salad, grapefruit Grand Marnier, dark chocolate sorbet
Pavlova aux fruits rouges, crème exotique, glace à la vanille
8
Baked meringue, red fruits and vanilla ice cream
Popsicle chocolat-framboise, glace à la pistache, gel aux framboises
9
Popsicle-stick chocolate-raspberry, pistachio ice cream, raspberry gel
Crème brûlée du moment
7
Crème brûlée
Trilogie de sorbet
7
Sorbet trilogy
Fondant au caramel, glace dulce de lecce
9
Caramel fondant, dulce de Lecce ice cream
Assiettes de Mignardises
6
Plates of sweets
Café régulier
3,25
Allongé
4
Espresso
4
Espresso double
5
Capuccino
5
Latte
5