Recette Ronde de St Jacques, Douceur de Poireaux Crémeux avec

Ronde de St Jacques, Douceur de Poireaux
Crémeux
avec Cantadou® Professionnel Nature
Ingrédients pour 10 personnes
●
●
●
●
●
●
250 g de fromage Cantadou® Professionnel Nature
850 g de noix de St Jacques décortiquées sans corail
1 botte de ciboulette
1,8 kg de poireaux
2 dl de fumet de coquillages
Sel, poivre, beurre
Mise en œuvre
Eponger les noix de St Jacques avec un papier absorbant.
Emincer les blancs de poireaux, étuver au beurre, assaisonner.
Faire fondre le fromage Cantadou® Professionnel à feu doux avec un peu de sel, de poivre, et le
fumet.
Saisir les noix de St Jacques dans une poêle anti-adhésive (1min30 de chaque côté à feu vif).
Dresser le tout sur assiette.