Recette Vol-au-Vent des Rivières avec Cantadou® Professionnel
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Recette Vol-au-Vent des Rivières avec Cantadou® Professionnel
Vol-au-Vent des Rivières avec Cantadou® Professionnel Raifort Ingrédients pour 100 vols-au-vent ● ● ● ● ● ● 1 kg de fromage Cantadou® Professionnel Raifort 4 dl de fond de poisson corsé 2 dl de crème 240 g de saumon fumé coupé en morceaux Jus de citron Aneth, sel, poivre du moulin Mise en œuvre Chauffer le fond de poisson, ajouter le fromage Cantadou® Professionnel, et laisser fondre. Laisser refroidir, ajouter les morceaux de saumon fumé ainsi que la crème battue, et laisser macérer. Assaisonner de sel, de poivre du moulin, et de jus de citron. Placer au minimum 2 à 3 heures au frais. Remplir les vols-au-vent à l'aide d'une poche à douille, et décorer avec de l'aneth.