Salade de homard de Ricardo

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Salade de homard de Ricardo
INGRÉDIENTS
1 à 2 laitues Boston
4 homards cuits, refroidis et décortiqués
1 mangue, pelée, dénoyautée et coupée en lanières
1 avocat, dénoyauté, pelé et coupé en éventail
12 asperges, cuites, refroidies, coupées en deux sur la
longueurDés de poivron rouge, pour décorer
Vinaigrette
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de miel
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
Sel et poivre
PRÉPARATION
Cuire les homards durant 15 minutes à l'eau bouillante salée. Décortiquer en morceaux et refroidir au frigo.
Disposer les feuilles de laitue sur quatre grandes assiettes.
Déposer la chair de homard au centre. Répartir la mangue, l’avocat et les asperges tout autour.
Décorer de dés de poivron rouge. 2 .Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
Verser sur la salade et servir.
Note: Cette recette pourrait également se faire avec du poulet…très rafraîchissant en plaine canicule.
P.S. Une recette de RicardoCuisine.com
Plat principal
Catégorie
Fruits de mer
Sous-catégorie
2010-05-24
Date
4
Portions
00:30
Préparation
00:15
Cuisson
2012-01-17
Date impression