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Alice Mansuy
Tartes salées
Tarte à l’oignon
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-
1 pâte brisée,
8 gros oignons (soit 1kg environ une fois épluchés),
100 g de fromage râpé,
100 g de lardons fumés,
3 œufs,
3 c. à s. de crème fraîche,
2 c. à s. de farine,
muscade, poivre.
Préparation : 30 min. Cuisson : 45 min.
Faire dorer légèrement les lardons, à feu doux dans une sauteuse. Pendant ce temps, éplucher et émincer finement les
oignons. Réserver alors les lardons, et faire revenir les oignons dans leur graisse 15 minutes à feu doux. Ils doivent
blondir sans attacher. Assaisonner, ajouter la farine et retirer du feu.
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Foncer un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
Battre les œufs et la crème, et les ajouter à la préparation, ainsi que la moitié du fromage râpé. Verser sur le fond de
tarte, parsemer du reste de fromage, et enfourner pour 30 minutes environ.