Tarte à l`oignon, salade d`herbes style fattouche

Tarte à l'oignon, salade d'herbes style
fattouche
Végétarien
Ingrédients
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Salade
1 tomate épépinée et coupée en dés
1 concombre libanais en dés
1 branche de fenouil en dés
1/2 botte de persil frisé grossièrement haché
1/4 botte d'aneth, les pluches seulement
10 feuilles de menthe fraîche ciselées
Le zeste et le jus de 1 citron
1/2 c. à thé de sumac (facultatif)
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre, au goût
Tarte
2 à 3 oignons espagnols émincés
2 c. à soupe de beurre
2 c. à thé de sucre
2 c. à soupe de vinaigre de xérès
2 c. à thé d'origan séché
Préparation : 35 min
Cuisson : 1h
Portions : 6
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2 branches de thym frais
2 feuilles de laurier
1 pâte feuilletée du commerce de 500 g (1 lb)
1/4 lb de fromage de chèvre frais
8 filets d'anchois
Huile d'olive, au goût
Sel et poivre, au goût
Œuf pour la dorure (facultatif)
Préparation
1. Dans un poêlon, à feu doux, faites tomber les oignons dans le beurre et le sucre de 10 à 12
minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres – sans les laisser colorer. Déglacez au vinaigre de
xérès et laissez réduire à sec. Baissez le feu à doux. Incorporez l'origan, le thym et le laurier.
Couvrez et laissez compoter environ 25 minutes. Retirez les branches de thym et le laurier.
2. Préchauffez le four à 230 °C (450 °F).
3. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte
feuilletée pour former un rectangle d'environ 36 cm x 25 cm (14 po x 10 po). Piquez la pâte avec
une fourchette. Transférez sur la plaque.
4. Couvrez l'abaisse de la préparation d'oignons, émiettez le fromage de chèvre et disposez les filets
d'anchois. Badigeonnez les bords de la tarte de dorure. Enfournez environ 25 minutes.
5. Entre-temps, préparez la salade. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients. Salez et
poivrez. Servez avec une pointe de tarte à l'oignon