Déclin et résistance de l`élevage corse 20

CH290_003
22/12/08
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sommaire
LE BILLET
Bonne vie d’éleveur
pour 2009
Damien Hardy,
rédacteur en chef
Le lait des troupeaux atteints
de tremblante retiré de la consommation
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VOS RENDEZ-VOUS
5
5
Kiosque
Dessin
L’ESSENTIEL
Interprofession caprine Un plan de bataille
pour bien vivre du lait de chèvre
6
À Niort Pari gagné pour la salon Capr’Inov
8
3 et 4 décembre derniers à Paris Les quinzièmes 3R
se penchent sur la recherche caprine
12
Revalorisation 2009 En attendant la hausse
du prix du lait
15
Hygiène des denrées Le point sur la réglementation
dans la filière fromagère fermière
16
1
L’année 2008 se termine sur une ambivalence. Côté
face, la consommation de fromages de chèvre reste en
croissance et industriels comme fromagers semblent
avoir encore de la marge pour vendre plus. Côté pile,
la crise qui affecte l’économie nationale peut faire
craindre un report de consommation vers les produits
alimentaires de base au détriment des produits de luxe.
Les fromages de chèvres en font-ils partie ? De moins
en moins semble-t-il… Même si tout dépend du prix
proposé. Les fromages de chèvre sont désormais rentrés
dans le quotidien de la consommation, tant en cuisine
que sur les plateaux.
Quoi de neuf en 2009 pour les chevriers ? D’abord le
plan « bien vivre du lait de chèvre » devrait permettre
de reprendre contact avec son technicien et voir ce qui
pourrait s’améliorer dans son élevage. Pour les éleveurs
approchant de la retraite, c’est aussi l'occasion de s’interroger sur le devenir de son exploitation et envisager
de transmettre son outil de travail. Enfin, ce sera, je
vous le souhaite, une année pleine de santé, de réussite et de bonheur.
FORUM
Êtes-vous satisfait de vos résultats d’insémination ? 4
VOS RENDEZ-VOUS
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17
18
19
ÉLEVAGE
Litière Choisir l’équipement de paillage
en fonction de ses besoins
30
DOSSIER
1
L’agenda
Vient de paraître
L’interview du mois : Patrick Charpentier de l’Anicap
Le chiffre du mois
SANTÉ
Interrompre la transmission oro-fécale
de la paratuberculose
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VOS RENDEZ-VOUS
Le bon geste : Poser des boucles auriculaires
L’astuce : Machine à laver pour les faisselles
33
35
1
TRANSFORMATION
Appellation d’origine contrôlée La rigotte de Condrieu
pense au renouvellement de ses fromagers
36
Chez Jean-Paul et Odile Ladonne, dans le Cantal
Des fromages mi-frais, des tommes
et bientôt des yaourts
Déclin et résistance
de l’élevage corse 20
ÉCONOMIE
VOS RENDEZ-VOUS
Marchés
41
DÉCOUVERTE
Importations Faut-il avoir peur du lait andalou ?
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1
L’élevage caprin corse souffre
d’un accès au foncier difficile, de
la faible productivité de la race et
de l’isolement insulaire. Mais les
éleveurs, héritiers d’une longue
tradition de résistance, prennent
des initiatives pour maintenir
leurs productions fromagères.
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VOS RENDEZ-VOUS
Vient de paraître
Tout un fromage ! : Le cabécou d’autan
Les articles parus en 2008
VOS RENDEZ-VOUS
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45
46
Une journée avec Yves Cremmer, grossiste à Rungis
48
PETITES ANNONCES
BULLETIN D’ABONNEMENT
49
51
LA CHÈVRE • janvier/février 2009 • N° 290