docNOUVELLE CARTE 11 MARS 2013 dans l`ordre
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NOUVELLE CARTE 11 MARS 2013 dans l`ordre
VOTRE COMMANDE NOS APERITIFS & COCKTAILS €pièce Pain surprise ou bateau ................................................. 36.00 Pain brioché foie gras maison & saumon fumé maison .... 46.00 Cake cocktail aux lardons & olives/ ou aux fruits secs ..... 13.00 Réductions salées ........................................................ 0.80 Réductions sucrées ...................................................... 0.90 Toast .......................................................................... 1.10 Arbre de fruits (par personne)........................................ 2.80 Arbre de fruits et fontaine a chocolat…………………………….5.00 *Assortiment de cassolettes maison............................... 1.40 (mousses de poissons ou de fromages, crêpes au saumon ou aux légumes, blinis , charcuteries variées,) Morissettes................................................................... 1.80 Velouté de pois aux tomates confites ..............................1.00 Beignets de crevettes ,Nems,Samoussa ...........................0.80 Mini club Sandwich ......................................................... 1.20 Mini tartines grillées........................................................ 1.00 Barquettes d’endives..........................................................0.90 Pain farci beurre Maître d’hôtel ,escargots........................ 28.00 Brochettes de crudités sauce aux herbes .......................... 1.00 Mini brochettes de poulet................................................. 1.10 FORMULES TOUT COMPRIS 15 pièces par personne, punch, bière, eau et jus d'orange 10 pièces par personne, punch, bière, eau et jus d'orange 14.00 12.80 10 pièces par personne, punch OU bière, eau et jus d'orange 11.90 NOS ENTREES FROIDES NOS ENTREES CHAUDES € Par pers. € Par pers. Charcuterie maison... .................................................... 4.00 *Pâté Lorrain (le kg)....................................................................14.90 Crumble de sole fondue de poireaux .......................................... 7.50 Roulade de limande .......................................................................7.80 Pana cotta de chèvre et jambon fumé ........................... 5.50 Cocotte pois cassés .......................................................................4.90 Porcelet farci (15 personnes minimum) ........................... 6.00 Brochette de Saint Jacques et Chorizo............................................ 7.90 Tourte Lorraine (le kg)............................................................... 14.90 Crudités ....................................................................... 3.80 Salade Vosgienne.......................................................... .5.50 Feuilleté de saumon à l'oseille sauce oseille.............................. ......4.30 Tourte de saumon à la fondue de poireau (le kg) .................... .....18.30 Assiette de cochonnaille maison ..................................... 5.50 Tourte de cuisses de grenouilles au vin de Moselle (le kg)...............19.90 Salade Périgourdine ..................................................... 8.90 Jambon en croûte................................................................... .......5.20 (foie gras, magret de canard, gésiers de canard confits) Vol - au – vent................................................................................4.90 *Assiette gourmande (foie gras, saumon fumé, gésiers, magret fumé, Aumônière de Saint Jacques à la suée de langoustine .. ...................7.50 salade et crudités)......................................................... 10.50 Coquille Saint-Jacques ............................................................ .......5.10 Assiette Anglaise (crudités, charcuterie, fromage) ............ 6.90 Blanquette de la mer, sauce Champagne.................................. .......8.00 Terrine de l'océan maison .............................................. 6.50 Filet de sandre ....................................................................... .......7.90 Cuisses de grenouilles, sauce crème et moutarde ..................... .......7.50 Médaillon de saumon d'Ecosse et garniture ..................... 8.30 Escargots maison.................................................................... .......7.00 Saumon d'Ecosse à la fleur de sel de Guérande fumé maison ............................................................... Noix de Saint-Jacques en robe de laitue, sauce Crevette ........... ......7 .50 Cassolette d’écrevisses............................................................ .......6.90 8.50 Foie gras maison .......................................................... 10.50 Trio de saumon ............................................................... 8.50 Croustade aux escargots et sa fondue de poireaux ................... .......4.30 Barque du pêcheur (rouget, sandre, saumon Saint Jacques) ...................... ... 8.50 Cassolette de Saint Jacques sauce fruits de mer .…........................ 7.50 Lotte rôtie bardée de lard fumé ...................................................... 8.50 Bonbon tiède de chèvre et tapenade de légumes ............................. 6 .00 Mille Feuilles de poisson et légumes ............................................... 8.50 Filet de sole et légumes vapeur (brocolis carotte, romanesco)........... 8.00 NOS VIANDES € Par pers. Croustille de filet de charolais farcie foie gras et morilles ..........13.00 Filet de charolais en croûte ......................................................12.00 *Jambon braisé sauce Madère ............................................... 6.50 Tournedos de charolais aux morilles et foie gras .......................13.00 Souris d’agneau aux échalotes confites ....................................10.50 Goulasch à la Hongroise ..........................................................6.50 Grenadin de veau aux mirabelles confites .................................12.50 Sauté de veau à la provençale .................................................6.90 Blanquette de veau .................................................................7.80 Filet de veau en croûte au foie gras .........................................14.50 Onglet de veau, sauce Périgourdine .........................................10.50 Rôti de veau aux champignons ................................................8.90 Rôti de veau Orloff (jambon fumé et fromage)..........................9.80 Rôti de veau aux girolles .........................................................9.80 Roulé de veau au jambon de Parme ......................................... 9.80 Filet mignon de porc en croûte ................................................7.90 Rôti de porc forestier...............................................................6.00 Sot l’y laisse de dinde a la provençale .....................................7.50 Porcelet farci entier pour 25 personnes ....................................7.80 Noix de joue de porc confite ................................................... 7.50 Mille feuilles de filet mignon et aubergine ................................ 8.50 Cuisse de lapin au cidre .......................................................... 9.80 Civet de daim .........................................................................8.80 Filet de biche………………………………………………………………………13.00 Coq au Riesling .......................................................................6.50 Jambonnette de volaille farcie aux morilles et foie gras .............9.00 Magret de canard sauce périgourdine......................................12.00 Filet de canette farci .............................................................. 10.90 Choucroute royale quatre viandes ............................................9.00 Couscous royal trois viandes.................................................9.00 Baëckeof au trois viandes ........................................................9.00 Baëckeof au quatre poissons ...................................................10.00 * Paëlla………………………………………………………………………………………9.00 TOUTES NOS VIANDES SONT ACCOMPAGNEES DE LEGUMES AU CHOIX NOS LEGUMES AU CHOIX POUR ACCOMPAGNERVOTRE VIANDE Pommes de terre soufflées Fagots de haricots Petits pois carottes Rostis de légumes Galettes de choux-carottes Emincés de poireaux à la crème Tomates provençales Gratin dauphinois Endives braisées Courgettes farcies à la julienne de légumes Tagliatelle de courgettes Purée de patates douces Rizotto Terrine de légumes aux lardons Tomate farcie à la provençale et riz Gratin 4 fromages Tarte fine de légumes du marché Buffet à 20 EUROS NOS BUFFETS FROIDS MENU à 11 EUROS Variété de crudités Charcuteries assorties Terrine de campagne Fuseau Lorrain Salade Fromage Condiments Sauces MENU à 15 EUROS Variété de crudités et coeurs de palmiers Charcuteries assorties Fuseau Lorrain Chaud-froid de poulet Terrine de campagne Pièce de boeuf rosée Rôti de veau froid Mousse de foie de canard Salade Fromage Condiments Sauces MENU A 14 EUROS Variété de crudités Charcuteries assorties Fuseau Lorrain Chaud-froid de poulet Terrine de campagne Pièce de boeuf rosée Rôti de porc saumoné Salade Fromage Condiments Sauces MENU à 17 EUROS Variété de crudités, coeurs de palmiers et fonds d'artichauts Saumon fumé Charcuteries assorties Fuseau Lorrain Chaud-froid de poulet Terrine de campagne Pièce de boeuf rosée Gigot froid Rôti de porc saumoné Salade Fromage Condiments Sauces Cœurs de palmiers et fonds d'artichaut Variété de crudités Saumon fumé sauvage, fabrication maison Charcuteries assorties Marquise de jambon de Parme et fuseau Lorrain Terrine de campagne Chaud-froid de poulet Gigot d’agneau froid Pièce de bœuf rosé Salade Fromage Fruits et tartes Condiments Sauces Buffet à 23 EUROS Céleri, Cœurs de palmiers, Fonds d'artichaut, Maïs, Carottes Médaillon de saumon froid et son bouquet de crevettes Saumon fumé sauvage, fabrication maison Terrine de Saint Jacques Nantaise Marquise de jambon de Parme et fuseau lorrain Terrine de gibier Pièce de boeuf rosée Gigot d'agneau froid Salade Fromage Fruits, Tartes et forêt noire Condiments Sauces Avec supplément foie gras : plus-value de 9.00 Euros NOS BUFFETS mi-chaud, mi-froid MENU à 17 EUROS MENU à 19.90 EUROS FROID FROID Crudités au choix Terrine de campagne Charcuterie maison Fuseau Lorrain Rosbif Crudités au choix Terrine de Saint Jacques Darnes de saumon Crevettes Saumon fumé Jambon fumé Fuseau Lorrain CHAUD Emincé de poulet Noix de joue de porc Légumes au choix Salade Fromage Condiments Sauces CHAUD Civet de chevreuil Sauté de veau à la provençale Légumes au choix Salade Fromage Condiments Sauces NOUS VOUS OFFRONS LA POSSIBLITE D’UN SERVICE COMPLET A UN TARIF DE 14.50 € DE L’HEURE ET PAR SERVEUR POUR VOS COMMUNIONS, MARIAGES, BAPTEMES… MENU A 22 EUROS Brochettes de Saint Jacques et Chorizo Mille feuilles de filet mignon Petits légumes Ronde des fromages et jeunes pousses Baba au fruits frais Café – Pain MENU A 23 EUROS MENU A 25 EUROS Crumble de sole et fondue de poireaux Souris d’agneau aux échalotes confites Petits légumes Ronde des fromages et jeunes pousses Crème brulée Café pain MENU A 26 EUROS Lotte rôtie bardée de lard fumée Cuisse de lapin au cidre Petits légumes Mise en bouche Ronde de fromages et Jeunes pousses Tarte Tatin et sa boule de glace vanille Mille feuilles de poisson et légumes Noix de joue de porc confites Petits légumes Ronde des fromages et jeunes pousses Tarte Tatin et sa boule de glace vanille MENU A 28 EUROS Mise en bouche Foie gras de canard maison et sa gelée au porto Ou MENU A 24 EUROS Noix de Saint Jacques en robe de laitue et sauce crevette Blanquette de la mer sauce Champagne Croustille de filet de charolais farci au foie gras et Morilles Ou Jambonnette de volaille farcie au foie gras Ronde des fromages et jeunes pousses Filet de canette farci Ronde des fromages et jeunes pousses Vacherin OU Mousseline de fruits Café pain Assiette gourmande ( mets sucrés) Café Pain NOS DESSERTS € Par pers. Assiette gourmande .................................................................................... 5.90 Tartes aux pommes maison sur lit de crème anglaise .................................... 3.50 * Vacherin Maison ...................................................................................... 4.50 Profiteroles au chocolat chaud ..................................................................... 4.50 Nougat glacé sur coulis de fruits rouges........................................................ 4.50 Salade de fruits frais ................................................................................... 3.50 Tarte Tatin et sa boule de glace vanille ........................................................ 5.50 Iles flottantes ............................................................................................ 3.50 Suprême aux fruits rouge et sa crème anglaise .......................................... 3.90 Trou lorrain .............................................................................................. 3.00 Suprême poire caramel et sa boule de glace vanille…................................... 4.90 Gratin d’ananas et sa boule de glace vanille ............................................... 4.00 Pana cotta aux fruits rouges ..................................................................... 3.90 Crème Brulée .......................................................................................... 3.50 Salade + fromage + pain + café ............................................................... 5.00 Punch Maison ...................................................................................7.50 / LITRE NOTRE PUNCH MAISON EST SERVI DANS UNE FONTAINE A PUNCH POUR UN MINIMUM DE 50 PERSONNES
