Carré d`agneau en croûte d`herbes

Carré d’agneau en croûte
d’herbes
pour 2 à 3 personnes
Ingrédients:
Étapes :
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1. Préchauffer le four à 450 ºF.
2. Hacher les gousses d’ail et ciseler le
persil.
3. Mélanger l’ail, la moutarde, l’huile,
la chapelure et le persil dans un bol.
4. Saler et poivrer.
5. Enduire le carré d’agneau de la
préparation.
6. Mettre le carré d’agneau dans un
plat à rôtir.
7. Faire cuire au four pendant 30
minutes.
8. Le sortir du four et le laisser reposer
pendant 15 minutes couvert de
papier d’aluminium (sans serrer
pour ne pas briser la croûte).
2 gousses d’ail
3 c. à soupe de persil frais
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d’huile d’olive
25 g de chapelure
1 carré d’agneau de 8 côtes
Sel et poivre au moulin
Découper le carré et le servir
accompagné d’une ratatouille.
Conseil : pour donner une belle
coloration à la croûte d’herbe, mettre
le four en mode gril (broil) en fin de
cuisson.
Recette tirée de: L’agneau des jours de fête, Caroline Darbonne,
Editions Libre Expression.