agneau grande caravane

AGNEAU GRANDE CARAVANE
ACCASTILLAGE
Un pinceau de cuisine
Un bon couteau pour trancher le carré
VIVRES
1 carré d'agneau préparé pour 4
2 c. à soupe d'huile de tournesol
1 c. à soupe de Poudre Grande Caravane
40g de beurre
sel et poivre du moulin
ROUTE
24 heures avant la cuisson, bien mélanger l'huile de tournesol et la Poudre Grande Caravane.
Badigeonner le carré avec tout le mélange. Placer au réfrigérateur sans couvrir.
Le lendemain, préchauffer le four à 200°C.
Poser le carré sur les côtes dans un plat. Assaisonner et répartir le beurre en morceaux sur le dessus.
Cuire 12 à 15 minutes. Arroser 2 fois pendant la cuisson avec le beurre dans le plat.
A la sorti du four :
Retourner le carré sur le gras et couvrir d'une feuille d'aluminium. Pour le servir chaud, attendre 10
minutes avant la découpe.
Pour le servir froid, penser jeter le gras de cuisson à la sorti du four et procéder de la même façon en le
laissant complètement refroidir
Remarque : ne pas hésiter à saupoudrer légèrement vos assiettes finis de Poudre Grande Caravane.
© Olivier Roellinger - Les Maisons de Bricourt
ÉPICES ROELLINGER
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