Semaine 10 - Carré de porc aux canneberges

Carré de porc aux canneberges
3 portions
60 ml (¼ tasse) de moutarde forte
15 ml (1c. à s.) de miel, fondu
60 ml (¼ tasse) de gelée de canneberges
60 ml (¼ tasse) de chapelure
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive
1 carré de porc de 6 côtes, paré
Sel et poivre
125 ml (½ tasse) de canneberge, en gelée
15 ml (1 c. à s.) de persil, haché
Préchauffer le four à 175°C (350°F)
Dans un bol, mélanger la moutarde, le miel et la gelée de
canneberges. Réserver. Dans un autre bol, mélanger la chapelure et
l’ail. Réserver.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu vif. Saisir le porc de chaque
côté. Transférer dans une lèchefrite. Badigeonner du mélange de
moutarde et saupoudrer du mélange de chapelure. Saler et poivrer.
Cuire au four pendant 15 minutes. Verser les canneberges en gelée
sur le carré et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Retirer du four. Parsemer de persil. Couvrir de papier aluminium.
Laisser reposer 10 minutes.
Servir.