Distillerie de Thouarcé - Eau de vie poire Wiliams

LA DISTILLERIE
DE THOUARCE
EAU DE VIE
Poires Williams
Caractéristiques
La Distillerie de Thouarcé se situe dans le Maine et
Loire (49). Les poires proviennent de vergers du Val
de Loire
La sélection des fruits se fait dès le mois de juin,
suivi jusqu’à la cueillette (à maturité : fruits bien
jaunes). Les poires ne passent pas par les frigos,
elles arrivent à la Distillerie et sont broyées
(broyeur à couteaux) et mises en fermentation. La
fermentation terminée, le jus alcoolisé est ensuite
distillé à 55° environ, puis ramené à 45° ou 40° avec
de l’eau déminéralisée alimentaire. Le taux de
méthanol est inferieur à 1350 g/hL conformément
à la réglementation en vigueur. L'eau de vie de
Poires est ensuite stockée dans des cuves inox et
sous gaz inerte en attendant d’être filtrée et
conditionnée en bouteille, généralement au fur et
à mesure des commandes ; l’embouteillage est
réalisé sur place. L’Eau de Vie de Poires William de
Thouarcé est très parfumée, ce qui fait sa valeur et
sa réputation.
Conseils de l’œnologue
Examen sensoriel
 Elle allie puissance aromatique et rondeur en
bouche.
 Au nez, les arômes de Poire Williams bien mûrs
lui donnent une grande finesse.
 Elle est équilibrée et élégante.
Accords mets vins
Digestif, s'accommode très bien avec les glaces,
sorbets et crêpes.
Température de service
Glacé.
Conservation
Jusqu’à 10 ans.
Rte de Vauchrétien, 49320 BRISSAC QUINCE, France
Tel : 02.41.68.81.91 Fax : 02 41 54 07 23
[email protected] – lescavesdelaloire.com