SALADE SALADE D`HIVER : POIRES ET SAUCE ROQUEFORT

SALADE
SALADE D’HIVER : POIRES ET SAUCE ROQUEFORT
4
200 gr
3
100 gr
quant. suff.
poires
roquefort
grosses endives (chicons)
crème fraîche liquide
de cerneaux de noix du Périgord
··Mettre 500 gr d’eau dans le bol : 5 min / varoma / vitesse 1.
··Pendant ce temps, éplucher les poires, les couper en 2 et les évider.
··À l’arrêt de la minuterie, déposer les poires dans le varoma, le poser sur le bol et régler 20 min /
varoma / vitesse 1.
··Pendant ce temps, émincer les chicons.
··À l’arrêt de la minuterie, vider l’eau du bol, couper les poires en gros dés et les mélanger avec
les endives.
··Mettre le roquefort coupé en gros morceaux dans le bol avec la crème : 4 min / 50 °C / vitesse 2.
··Servir le mélange poires / chicons à l’assiette, napper de sauce au roquefort et parsemer de
cerneaux de noix.