Gratin d`Agneau aux cèpes 4 personnes Temps de cuisson : 30

Gratin d’Agneau aux cèpes
4 personnes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
500 g de gigot d’agneau désossé
150 g de jambon cru de pays
500 g de cèpes
1 oignon
1 cuillerée à soupe d’huile
100 g de beurre
2 gousses d’ail
Chapelure
Fines herbes
Sel, poivre
Nettoyer soigneusement les cèpes, les laver, les essuyer et les couper en morceaux.
Faire revenir l’oignon pelé et émincé dans l’huile. Ajouter les cèpes (selon la saison, on pourra remplacer les
cèpes par des pieds-de-mouton, des grisets ou des champignons de Paris). Saler, poivrer et laisser cuire
doucement 20 min.Détailler le jambon en petits dés. Peler et hacher l’ail.Couper la viande en fines lanières. Les
faire sauter 5 min dans 50 g de beurre.Mélanger les cèpes cuits, la viande, le jambon et l’ail.
Vérifier l’assaisonnement. Mettre le tout dans un plat à four beurré. Parsemer de chapelure, de fines herbes et de
noisettes de beurre. Faire gratiner à four très chaud 5 à 8 min.
Présenter dans le plat de cuisson.Accompagner d’un panachage de haricots ou de pois gourmands.
Conseil du sommelier* : Accompagner d’un vin médoc cru bourgeois.